3 super przepisy z pomidorami

Mamy lipiec, więc sezon na pomidory w pełni! To jedne z moich ukochanych warzyw i cieszę się, że możemy zajadać się najlepszymi, polskimi pomidorami aż do września, a nawet października. Pomidor nie dość, że jest zdrowym, to jeszcze bardzo uniwersalnym owocem (tak, pomidor jest owocem, a nie warzywem – a dokładnie jest wielonasienną jagodą!). Chciałabym pokazać Wam trzy przepisy, które, mam nadzieję, zainspirują Was do wykorzystywania tego warzywa w nadchodzących tygodniach obfitujących w piękne pomidory.

Wszystkie przepisy na dania, jakie Wam pokażę wymyślił David Gaboriaud – kucharz i ambasador marki Almette. W ubiegłym tygodniu podczas spotkania w gospodarstwie Pana Ziółko mieliśmy okazję przygotować wszystkie trzy potrawy wspólnie.

A okazja była ku temu wyśmienita, bo właśnie zaczęły dojrzewać pomidory z pola i mogliśmy je porównać z tymi ze szklarni. Chyba nie muszę Wam mówić, że różnicę w smaku czuć od pierwszego kęsa. I choć te szklarniowe dojrzewają ok. 3 tygodni wcześniej, to warto poczekać na te polne. Taki pomidor ma dopiero smak! Jedliśmy je prosto z krzaka, soczyste, pachnące – coś pysznego!

Pan Ziółko, czyli Piotr Rutkowski, ma ogromne gospodarstwo w Maciejowicach, niedaleko Garwolina i tuż obok bardzo urodzajnego koryta Wisły. To nie było nasze pierwsze spotkanie, bo często widuję całą Ziółkową gromadę na warszawskich targach, gdzie sprzedają swoje plony (tak przy okazji pamiętacie moją ubiegłoroczną sałatkę z pomidorami od Pana Ziółko?).

Pan Piotr pokazał nam jak rosną różne odmiany pomidorów – zarówno na polu, jak i w szklarniach. Jako że sama uprawiam co roku pomidory na swoim balkonie, to co nieco o tych roślinach już wiem, ale swoją wiedzę mogłam poszerzyć. Pan Ziółko opowiadał nam także o swoich innych warzywach, odmianach, sposobach uprawy, funkcjonowaniu gospodarstwa. To było fantastyczne spotkanie i ogromnie cieszę się, że miałam okazję zobaczyć z bliska jak wygląda takie ogromne gospodarstwo i uprawa tylu roślin. Przy okazji zapraszam Was też do przeczytania i obejrzenia relacji Davida, który także podzielił się swoimi wrażeniami.

Podczas pomidorowego gotowania używaliśmy serka Almette z pomidorami dojrzewającymi w słońcu. Jest on w 100% naturalny – nie ma żadnych sztucznych barwników, aromatów czy konserwantów. Tak samo zresztą, jak i pozostałe składniki wykorzystywane przez nas w przepisach. Wszystkie receptury Davida znajdziecie poniżej. Koniecznie spróbujcie gnudi w sosie pomidorowym oraz sałatki z pomidorami i bobem – te dwa dania urzekły mnie swoją świeżością i głębokim pomidorowym aromatem.

Zaskakujące były dla mnie zwłaszcza grzanki przygotowane do sałatki z dodatkiem filecików anchois zamiast soli – super patent i co za aromat!

Dwie receptury są wegetariańskie, a jedna z mięsem, by każdy mógł znaleźć coś dla siebie. A na końcu wpisu, zaraz po przepisach, czeka na Was konkurs z fantastycznymi nagrodami – małymi szklarniami w sam raz do domowej uprawy.

Sałatka z pomidorami i bobem z serkiem Almette z pomidorami dojrzewającymi w słońcu

/dla 4 osób; czas przygotowania: 20 min; czas gotowania: 10 min/

Składniki:

• 4 pomidory (np. malinowe)
• 200 g bobu
• 1 opakowanie serka Almette z pomidorami dojrzewającymi w słońcu
• 4 fileciki anchois
• 1 ząbek czosnku
• 4 łyżki listków estragonu (świeży)
• 4 kromki chleba pszenno-żytniego
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu z białego wina
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Bób ugotuj: wrzuć na wrzącą osoloną wodę i od momentu ponownego wrzenia wody gotuj 4 – 5 min. Zahartuj w zimnej wodzie od razu po ugotowaniu. Obierz ze skórki i odstaw. Kromki chleba pokrój w kosteczkę. Na patelni na oliwie z oliwek podsmaż fileciki anchois wraz z czosnkiem, aż anchois się rozpadną. Dodaj kosteczki chleba i smaż aż będą chrupkie i złociste. Odstaw. Pomidory pokrój w ósemki. Wyjmij pestki i zachowaj je do kolejnego etapu przepisu. Kawałki pomidorów wymieszaj w misce z bobem, estragonem, grzankami i dopraw do smaku solą i pieprzem. Serek Almette rozmieszaj. Rozsmaruj łyżkę serka na talerzu i połóż na wierzch po łyżeczce pestek z pomidorów. Dodaj resztę składników. Serwuj od razu.

Sezonowany antrykot wołowy podany z serkiem Almette z pomidorami dojrzewającymi w słońcu

/dla 4 osób, czas przygotowania: 20 min; czas gotowania: 4 min/

Składniki:

• 4 antrykoty wołowe sezonowane na mokro (pakowane są w woreczkach próżniowych)
• garść pomidorków koktajlowych kolorowych
• 1 opakowanie serka Almette z pomidorami dojrzewającymi w słońcu
• 2 pomidory bawole serce
• 2 czarne pomidory
• 2 żółte pomidory
• 1 cebula czerwona
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 – 2 łyżki octu z białego wina
• garść liści bazylii
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Wszystkie pomidory pokrój w małe kawałki. Przełóż je do miski. Dodaj cebulę pokrojoną na mandolinie w cieniutkie plasterki. Wlej oliwę, ocet i dopraw do smaku solą i pieprzem. Odstaw do lodówki, aby smaki się przegryzły.

Na rozgrzanej patelni (zwykłej lub grillowej) podsmaż steki w obu stron (ok. 2 – 3 min. w zależności od grubości steków i oczekiwanego stopnia wysmażenia, zalecany medium rare).

Odstaw steki na 1 min, aby „odpoczęły”. Po tym czasie przełóż steki na talerze i na każdy nałóż sporą łyżeczkę serka Almette z pomidorami dojrzewającymi w słońcu. Serwuj z sałatką z pomidorów.

Gnudi z pomidorami i sosem na bazie serka Almette z pomidorami dojrzewającymi w słońcu

/dla 4 osób; czas przygotowania: 25 min; czas gotowania: 10 min/

Gnudi:

• 2 opakowania ricotty
• 1 jajko
• skórka z 1 cytryny
• płaska łyżeczka soli
• 50 g startego parmezanu lub grana padano
• mąka pszenna

Dodatki:

• 1 opakowanie serka Almette z pomidorami dojrzewającymi w słońcu
• 2-3 pomidory malinowe
• 80 ml białego wytrawnego wina
• 2 łyżki startego parmezanu lub grana padano
• kilka liści bazylii
• łyżka oliwy

Przygotowanie:

Gnudi – w misce wymieszaj ricottę ze skórką z cytryny, jajkiem, solą i parmezanem. Dodaj tyle mąki, ile potrzeba, aby ciasto się nie kleiło. Uformuj kuleczki o wielkości orzecha włoskiego. Wrzuć kulki do gotującej się osolonej wody. Gnudi będą gotowe, kiedy wypłyną.

Na rozgrzanej patelni, na łyżce oliwy, podsmaż krótko pomidory pokrojone w kawałki. Dodaj ugotowane gnudi. Wymieszaj. Wlej wino i czekaj aż alkohol wyparuje, a płyn się zredukuje. Dodaj 2 łyżki serka Almette z pomidorami dojrzewającymi w słońcu i mieszaj aż powstanie gładki sos. Posyp parmezanem i udekoruj listkami bazylii. Serwuj od razu.

KONKURS

Na koniec mam dla Was konkurs, w którym do wygrania jest 5 prześlicznych szklarni do uprawy na domowym parapecie – takich, jak na poniższym zdjęciu.

Zadanie konkursowe jest bardzo proste:

1. Zastanów się w jakim daniu (może być zupa, danie główne, kanapka, a nawet deser) wykorzystałbyś/wykorzystałabyś serek Almette  w wersji „z pomidorami dojrzewającymi w słońcu”?
2. Opisz swój pomysł i opublikuj w komentarzu pod wpisem konkursowym na fanpage Madame Edith.

Szczegółowy regulamin znajduje się TUTAJ.

Macie czas do 01.08.2018 r. do godz. 23:59

Powodzenia!

E.

P.S. Wpis powstał we współpracy z marką Almette.