Sernik na zimno z jagodami

27 lipca 2014
sernik na zimno z jagodami
Sernik na zimno z jagodami robiłam na podstawie przepisu na klasyczny „Sernik na zimno„, który pokazywałam Wam przed rokiem. W mojej opinii ten, z dodatkiem owoców w masie serowej, jest jeszcze smaczniejszy. Jak raz go spróbujecie, to jestem pewna, że już innych serników na zimno nie będziecie robić. Ten z własnoręcznie zważonego sera jest po prostu bezkonkurencyjny i macie gwarantowaną satysfakcję z bycia domowym serowarem! 🙂

Sernik na zimno z jagodami – składniki:

/na tortownicę 24 cm/
Na podstawie zmodyfikowanego przepisu na sernik Moniki (patrz: „Sernik na zimno„).

  • 2 litry mleka 2% (w butelce z lodówki, niepasteryzowane)
  • 4 jajka
  • 500 g śmietany 12% (zwykłej, kwaśnej – w kubku, jak do zupy)
  • 200 g masła (w temperaturze pokojowej)
  • 3/4 szklanki cukru
  • łyżeczka pasty z wanilii (lub ziarenka z 1 laski wanilii)
  • 200 g ciasteczek digestive
  • galaretka
  • 5 czubatych łyżek jagód
  • jagody, maliny, borówki – do dekoracji

Sernik na zimno z jagodami – przygotowanie:

Przygotowujemy galaretkę wg instrukcji z opakowania i odstawiamy na bok. Latem proponuję użyć 400-450 ml zamiast 500 ml wody.

Mieszamy śmietanę i jajka aż do uzyskania gładkiej masy.

Mleko podgrzewamy w garnku. Dodajemy do ciepłego (ale nie gotującego się!) mleka zmieszaną śmietanę z jajkami. Zmniejszamy ogień, by masa nie wykipiała. Ciągle mieszamy.

Kiedy ser zacznie oddzielać się od serwatki, wyłączamy grzanie i przelewamy zawartość garnka przez durszlak.

Studzimy ser.

W malakserze do ostygniętego sera dodajemy jagody, cukier, wanilię i pokrojone w kostkę masło.

Masę serową wylewamy na ciasteczka – mogą być pokruszone jak u mnie lub układane w całości.

Następnie dekorujemy owocami i odstawiamy do lodówki na 1 godzinę, by masa stężała.

Po tym czasie ciasto zalewamy przestygniętą galaretką.
Sernik powinien pozostać w lodówce 8-10 godzin przed podaniem. Dobrze jest zrobić go wieczorem i zostawić na całą noc.

sernik na zimno z jagodami

Sernik na zimno z jagodami – podanie:

Wg mnie sernik z tego przepisu smakuje najlepiej na drugi dzień po zrobieniu. Ma wprost niewiarygodny smak! Co ciekawe jest jeszcze lepszy jak postoi dzień dłużej w lodówce, choć jego konsystencja w tym czasie się nie zmienia.

sernik na zimno z jagodami

sernik na zimno z jagodami

Sernik na zimno z jagodami jest idealnie kremowy, ale ma lekko grudkową konsystencję – jak sernik robiony na prawdziwym serze, a nie np. na serze trzykrotnie mielonym. Jest po prostu doskonały i znika w oka mgnieniu. Krótko mówiąc: jest palce lizać i najlepiej od razu róbcie dwie tortownice, bo smakuje wszystkim, bez wyjątku.

Smacznego!
E.

Follow Madame Edith on Instagram

sernik na zimno z jagodami

sernik na zimno z jagodami
Podobne wpisy

Komentarze

18 odpowiedzi na “Sernik na zimno z jagodami”

  1. Oh tak, własnoręcznie zważony ser daje radę! A sernik wygląda obłędnie, zwłaszcza te śliczne maliny.

  2. Lady Lukrecja pisze:

    Jaki cudowny, w sam raz na takie upalne dni. 🙂

  3. Asia W pisze:

    Cudowny 🙂 Pięknie się prezentuje …

  4. Martha pisze:

    Świetny sernik! ; )
    Prezentuje się genialnie!

  5. Anonimowy pisze:

    Wszystko ok tylko skąd masz ciastka digestive? Przestalam robić serniki bo jedynie na tym spodzie mi smakowały a ciastek digestive nie mogę nigdzie dostać. Swoją drogą mój syn jedynie te ciasteczka lubił a teraz nie mam smakołyków dla niego 🙁

    • Madame Edith pisze:

      Faktycznie ostatnio poznikały ze sklepów, ale na szczęście zawsze są w Marks and Spencer 🙂 Dawno nie byłam w Almie, ani Piotrze i Pawle, ale podejrzewam, że tam też można je znaleźć.

      Serdecznie pozdrawiam,
      E.

  6. masiaczka pisze:

    Sernik wygląda fenomenalnie, koniecznie muszę wypróbować przepis.

  7. Oczy na widok tego sernika same sie smieja, a o sliniankach nie wspomne /smiech/!
    Serdecznosci
    J.

  8. Anonimowy pisze:

    A czy z mleka pasteryzowanego ta pychota wyjdzie?
    bo tylko to mnie blokuje przed zrobieniem

    Wspaniały blog 🙂
    pozdrawiam kasia

    • Madame Edith pisze:

      Kasiu,
      Bardzo dziękuję 🙂
      Niestety obawiam się, że z mleka UHT ser się nie uda. W przepisie było nakazane, by użyć z butelki lub z mlekomatu / od krowy.

      Serdecznie pozdrawiam,
      E.

  9. Bardzo inspirujący blog, często tutaj zaglądam. Gratuluję sukcesu! Serdecznie zapraszam na moją stronę poświęconą architekturze wnętrz: http://okiemarchitektki.blogspot.com Pozdrawiam

  10. Malgosia pisze:

    Jeszcze raz wracam do zapytania Kasi o mleko. Kasia pytała się o mleko pasteryzowane a nie uht czyli sterylizowane. O ile wiem w sklepach jest tylko juz mleko pasteryzowane albo uht a prosto od krowy to tylko z obory. Wiec może napiszesz jakiego mleka używasz ? Czy ze sklepu pasteryzowanego czy prosto od krowy. Bo tego ostatniego to i tak w miastach nie uswiadczysz. Różnica miedzy tymi mlekami jest obróbka cieplna(mleko uht jest poddane temp. Ok 130 stopni na co najmniej 1 sek).wiec jeszcze raz czy nadaje sie do tego sernika mleko pasteryzowane?

    • Madame Edith pisze:

      Małgosiu,
      Mleko UHT jest pasteryzowane tak jak napisałaś temp. ok. 130 stopni przez 1 sekundę (dlatego można powiedzieć, że jest sterylizowane, bo temp. jest wyższa niż 100 stopni). Takiego mleka nie polecam do tego sernika.
      Używam mleka tzw. "świeżego", ze sklepu, z lodówki, z plastikowej butelki – ono także jest pasteryzowane, ale znacznie niższą temperaturą (ok. 74 stopni).
      Można użyć też mleka niepasteryzowanego np. z mlekomatu lub wiejskiego – prosto od krowy (w Warszawie dostępne np. na bazarku "na dołku", a mlekomat także stoi tuż obok).

      Z pozdrowieniami,
      E.

  11. Malgosia pisze:

    Witam madame Edith, dziękuje za odpowiedz. Niestety nie mieszkam w Warszawie i nie w Polsce. Tu gdzie mieszkam jest mleko uht i mleko pasteryzowane zwane świeżym. Niestety nie pisze na opakowaniu w jakiej temperaturze jest opasteryzowane. Napewno nie mozna z niego zrobic mleka kwaśnego bo staje sie gorzkie. Wiec twarożek robię z maslanki ze śmietaną. Wychodzi świetny. Ale ze słodkiego mleka jeszcze nigdy nie robiłam twarogu. Jaki to proces albo inaczej co powoduje, że ze słodkiego mleka z dodatkiem śmietany robi się skrzep twarogowy ?

    • Madame Edith pisze:

      Małgosiu,
      przepraszam, że odpisuję dopiero teraz, ale jakoś umknął mi Twój komentarz. Wydaje mi się, że ten proces to po prostu warzenie sera, które wspomagane jest przez ścinające się białko z jajek oraz żółtko, które działa jak zagęstnik.
      E.

  12. gin pisze:

    Ja podobnie robię paschę. Ten sernik musi smakować bajecznie… 🙂

  13. Joanna pisze:

    jeżeli chcecie mieć idealnie gładką konsystencję- bez grudek, wystarczy zmielić ser przed wymieszaniem z cukrem, masłem i resztą składników 🙂

  14. Helen G. pisze:

    Sernik prezentuje się naprawdę rewelacyjnie! Musi być przepyszny:)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Sernik na zimno z jagodami

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram