fbpx

Sernik śmietankowy

20 stycznia 2023
sernik śmietankowy

Sernik śmietankowy zrobiłam na trzecie urodziny Biszkopcika. Dacie wiarę, że ma już 3 lata! I do tego jest największym fanem sernika i kajmaku. Podobnie zresztą jak i Mały Monsieur, który niedawno świętował piąte urodziny, a w tym roku stuknie mu już sześć lat. Czas pędzi, ale są rzeczy, które pozostają niezmienione. Jak chociażby to, że cała moja rodzina kocha serniki. To jest to ciasto bez którego nie możemy żyć. Po prostu. A sernik śmietankowy zrobiłam na bazie twarogu śmietankowego i śmietankowego budyniu. Wyszedł znakomity!

Udekorowałam go kajmakiem, by dzieci były w niebo wzięte. Po raz kolejny wykorzystałam patent z użyciem orzeszków ziemnych, które sprawiają, że zwykły kajmak staje się solonym kajmakiem, a sernik nabiera niesamowitego wyrazu. Cieszcie się nim tak jak i my!

Do tego sernika wykorzystałam dwa bardzo popularne rodzaje serów: niskotłuszczowy twaróg z wiaderka oraz wysokotłuszczowy twaróg śmietankowy. Dzięki takiej mieszance sernik jest aksamitny, nie jest bardzo ciężki, jest po prostu w sam raz. O tym po jakie twarogi i sery warto sięgać, przeczytacie oczywiście w obszernym rozdziale w moim e-booku “Serniki – takie piękne, takie pyszne” [autopromocja].

Sernik śmietankowy – składniki:

/na tortownicę o średnicy 25-26 cm/

Na spód:

  • 200 g ciasteczek digestive
  • 50 g orzeszków ziemnych (solonych, smażonych)
  • 70 g rozpuszczonego masła

Na masę serową:

  • 920 g twarogu z wiaderka o zawartości tłuszczu do 10% (tyle zostało po odsączeniu 1 kg twarogu na sicie)
  • 700 g twarogu śmietankowego
  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego
  • 5 jajek
  • 150 g cukru

Do dekoracji:

  • 200 g masy kajmakowej
  • 100 g orzeszków ziemnych (solonych i prażonych)

Sernik śmietankowy – przepis:

Twaróg z wiaderka odsączamy na sitku. Zostawiamy go na nim na10-15 minut.

W międzyczasie w mwkalserze rozdrabniamy ciasteczka z orzeszkami i rozpuszczonym masłem. Tak przygotowany mokry piasek przekładamy na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia. Dociskamy do dna i robimy wyższy rant na brzegach. Wstawiamy na 10 minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni C z termoobiegiem.

Także w malakserze miksujemy wszystkie składniki na masę serową. W zależności od pojemności dodajecie wszystkie składniki na raz lub zaczynacie od twarogu i dopiero potem dodajecie po jednym jajku, stopniowo cukier oraz budyń.

Gotową masę serową przelewacie na podpieczony spód. Wstawiacie do piekarnika i pieczecie:

  • 15 minut w temperaturze 200 stopni C z termoobiegiem
  • i następnie zmniejszacie temperaturę do 100 stopni C (z termoobiegiem) i pieczecie kolejnych 75 minut.

Po zakończeniu pieczenia sernik jeszcze przez godzinę zostawiacie w piekarniku. Gdy temperatura w piecu spadnie do ok. 50-60 stopni C, możecie uchylić drzwiczki i dalej stopniowo studzicie sernik. Potem przekładacie go na blat, a gdy osiągnie temperaturę pokojową, wstawiacie go do lodówki na całą noc.

Sernik śmietankowy – podanie:

Przed podaniem polewacie go kajmakiem, który trzeba podgrzać wraz z 2-3 łyżkami mleka, by stał się płynny. Brzegi posypujecie orzeszkami. Możecie podawać od razu lub poczekać, aż kajmak przestygnie i stanie się bardziej gęsty.

Niezjedzoną część sernika przechowujcie w lodówce.

Smacznego!

E.

sernik śmietankowy
sernik śmietankowy

Jak oceniasz ten wpis?

Kliknij gwiazdkę, aby ocenić!

Średnia ocena 4.6 / 5. Liczba głosów: 5

Jak dotąd brak głosów! Bądź pierwszą osobą, która oceni ten post.

Podobne wpisy

Komentarze

10 odpowiedzi na “Sernik śmietankowy”

  1. Justyna pisze:

    Madame, gdzie obecnie kupujesz ciasteczka digestive? Ulubionych Mcvitie’s nie mogę nigdzie dostać 🙁

    • Madame Edith pisze:

      Zamawiam we Frisco moje ulubione Digestive Marks and Spencer 🙂 Wcześniej kupowałam je w sklepie brytyjskim.

  2. Martyna pisze:

    Madame, twaróg śmietankowy jest dla mnie zagadką. Byłam przekonana, że to taki zwykły tłusty niemielony twaróg, a Ty w komentarzu piszesz o np “Moim ulubionym” z Wielunia. On jest w pudełeczku i chyba mielony? Proszę podpowiedz, co kryje się pod pojęciem twaróg śmietankowy?

    • Madame Edith pisze:

      Martyno,
      Tak, powinien być taki w kostce. Ten komentarz z moim ulubionymi powinien trafić do innego posta.
      Pozdrowienia!
      E.

  3. Natalia pisze:

    Witam,
    Serek śmietankowy jaki najlepiej użyć. Pozdrawiam

  4. Ola pisze:

    Madame Edith, jakiego twarogu w wiaderku użyłaś? Z tych co znam, większość ma większą zawartość tłuszczu niż 10 %.
    Na pewno zrobię ten sernik, na widok zdjęć dostałam ślinotoku 🙂

  5. Martyna pisze:

    Madame, dwa pytania. Jakie orzeszki na spód? Czy też ziemne, prażone i solone? I czy w miejsce tłustego twarogu można dać tłusty twaróg z wiaderka, np z Piątnicy? Wygląda obłędnie😋

    • Madame Edith pisze:

      Martyno,
      bardzo dziękuję!
      I tak, na spodzie są takie same orzeszki – ziemne solone.
      Generalnie ten sernik można zrobić z twarogu z Piątnicy z 1,5-1,6 kg i nie używać innego z wiaderka wymieszanego ze śmietankowym.

      Serdeczności
      E.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Sernik śmietankowy

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram