Śledzie w sosie rozmarynowym z jagodami

19 listopada 2016
śledzie w sosie rozmarynowym

Śledzie w sosie rozmarynowym z jagodami z pewnością zaskoczą Waszych gości. Takie połączenie smaków jest doskonałe i niepowtarzalne, a ryba (patrz wpis na Śledzie matias) rozpływa się w ustach. Receptura na śledzie z rozmarynem wpadła w moje ręce podczas warsztatów z Michałem Godyniem – Szefem Kuchni Ambasady Szwecji. Było to już kilka dobrych lat temu, kiedy zaczynałam moją przygodę z blogowaniem. W trakcie tych warsztatów Michał zachwycił mnie swoimi pomysłami na śledzia (zobaczcie też śledzie w kawie i śledzie smażone). Mam nadzieję, że po spróbowaniu tej receptury dojdziecie do wniosku, że śledzie z rozmarynem są fantastycznym urozmaiceniem klasycznych rybnych smaków na świątecznym stole.

Przy okazji tego przepisu do głowy przyszła mi pewna myśl. Przez ostatnich 5 lat byłam już na niezliczonej liczbie warsztatów. Były tygodnie, że trzy wieczory do późnej nocy spędzałam na gotowaniu z różnymi szefami. Warsztaty te były organizowane przez przeróżne marki, które zapraszały blogerów, ale także często sama płaciłam za te spotkania, na których mi szczególnie zależało. Warsztaty z Michałem były jednymi z tych, które bardzo zmieniły moje podejście gotowania. Otworzyły mi oczy, zwłaszcza w kontekście śledzia, którego wcześniej uważałam za rybę trochę drugiego gatunku. Do tej pory uważam, że były jednymi z najciekawszych, w jakich brałam udział. Warto się uczyć i płacić za ciekawą wiedzę przekazywaną przez prawdziwych pasjonatów oraz ludzi, którzy znają temat. Jeśli zauważycie gdzieś warsztaty z Michałem, to idźcie na nie jak w dym!

 

Śledzie w sosie rozmarynowym z jagodami – składniki:

/na potrzeby sesji zrobiłam z 1/3 porcji – sosu wyszło dokładnie tyle ile na zdjęciach/
  • 40 ml kwaśnej śmietany 22%
  • 10 ml marynaty octowej ze śledzi z przepisu Śledzie matias
  • 4 gałązki świeżego rozmarynu
  • 4 łyżki domowej konfitury z jagód
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 3 szczypty białego pieprzu

Śledzie w sosie rozmarynowym z jagodami – przepis:

Do miski dodajemy kwaśną śmietanę, sól, pieprz i marynatę octową. Wszystko dokładnie mieszamy.

Dodajemy oskubane z gałązek listki rozmarynu oraz konfiturę jagodową. Mieszamy.

Do tak przygotowanego sosu dodajemy odsączone z zalewy śledzie matias. Marynujemy min. 6 h, a najlepiej 12h.

Śledzie w sosie rozmarynowym z jagodami – podanie:

Śledzie po zamarynowaniu wykładamy na półmisek. Możemy je posypać świeżymi igiełkami rozmarynu. Jeśli nie zjecie wszystkich od razu, to spokojnie mogą postać w lodówce do kolejnego dnia. Trzeba tylko pamiętać, by przykryć je folią, by sos nie wysechł.
Śledzie w sosie rozmarynowym

Mam nadzieję, że przepisy na śledzie w stylu szwedzkim przypadną Wam do gustu.  Moje serce już podbiły, teraz czekam na Wasze opinie.

Smacznego!
E.

śledzie w sosie rozmarynowym

P.S. Inne przepisy ze śledziami w roli głównej znajdziecie we wpisach:

Podobne wpisy

Komentarze

6 odpowiedzi na “Śledzie w sosie rozmarynowym z jagodami”

  1. Asia pisze:

    Witam. Czy mogę dodać do tego przepisu jagody pasteryzowane, tzn świeże jagody zasypane cukrem i pasteryzowane bez wcześniejszego gotowania samych jagód. Mam kilka takich słoiczków z lata. Są dość słodkie i jakby to powiedzieć – luźne 🙂 bo podczas pasteryzacji puściły sok.
    Pozdrawiam Asia

  2. Avrea pisze:

    a ja mam pytanie ,czy zamiast jagód mogę dodac czarna porzeczkę mam taka zasypana cukrem w słoiczkach , korci mnie spróbować chyba zrobię ;p

    • Madame Edith pisze:

      Polecam jagody. Porzeczka da podobny kolor, ale będzie zbyt kwaśna i nie będzie tak dobrze grała z rozmarynem.

  3. Ania pisze:

    A czy można użyć suszonego rozmarynu?

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Śledzie w sosie rozmarynowym z jagodami

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram