Śledzie w sosie rozmarynowym z jagodami

Śledzie w sosie rozmarynowym z jagodami z pewnością zaskoczą Waszych gości. Takie połączenie smaków jest doskonałe i niepowtarzalne, a ryba (patrz wpis na Śledzie matias) rozpływa się w ustach. Receptura na śledzie z rozmarynem wpadła w moje ręce podczas warsztatów z Michałem Godyniem – Szefem Kuchni Ambasady Szwecji. Było to już kilka dobrych lat temu, kiedy zaczynałam moją przygodę z blogowaniem. W trakcie tych warsztatów Michał zachwycił mnie swoimi pomysłami na śledzia (zobaczcie też śledzie w kawie i śledzie smażone). Mam nadzieję, że po spróbowaniu tej receptury dojdziecie do wniosku, że śledzie z rozmarynem są fantastycznym urozmaiceniem klasycznych rybnych smaków na świątecznym stole.

Przy okazji tego przepisu do głowy przyszła mi pewna myśl. Przez ostatnich 5 lat byłam już na niezliczonej liczbie warsztatów. Były tygodnie, że trzy wieczory do późnej nocy spędzałam na gotowaniu z różnymi szefami. Warsztaty te były organizowane przez przeróżne marki, które zapraszały blogerów, ale także często sama płaciłam za te spotkania, na których mi szczególnie zależało. Warsztaty z Michałem były jednymi z tych, które bardzo zmieniły moje podejście gotowania. Otworzyły mi oczy, zwłaszcza w kontekście śledzia, którego wcześniej uważałam za rybę trochę drugiego gatunku. Do tej pory uważam, że były jednymi z najciekawszych, w jakich brałam udział. Warto się uczyć i płacić za ciekawą wiedzę przekazywaną przez prawdziwych pasjonatów oraz ludzi, którzy znają temat. Jeśli zauważycie gdzieś warsztaty z Michałem, to idźcie na nie jak w dym!

Śledzie w sosie rozmarynowym z jagodami – składniki:

• 40 ml kwaśnej śmietany 22%
• 10 ml marynaty octowej ze śledzi z przepisu Śledzie matias
• 4 gałązki świeżego rozmarynu
• 4 łyżki domowej konfitury z jagód
• 1 płaska łyżeczka soli
• 3 szczypty białego pieprzu

Do miski dodajemy kwaśną śmietanę, sól, pieprz i marynatę octową. Wszystko dokładnie mieszamy.

Dodajemy oskubane z gałązek listki rozmarynu oraz konfiturę jagodową. Mieszamy.

Do tak przygotowanego sosu dodajemy odsączone z zalewy śledzie matias. Marynujemy min. 6 h, a najlepiej 12h.

Śledzie w sosie rozmarynowym z jagodami – podanie:

Śledzie po zamarynowaniu wykładamy na półmisek. Możemy je posypać świeżymi igiełkami rozmarynu. Jeśli nie zjecie wszystkich od razu, to spokojnie mogą postać w lodówce do kolejnego dnia. Trzeba tylko pamiętać, by przykryć je folią, by sos nie wysechł.

Mam nadzieję, że przepisy na śledzie w stylu szwedzkim przypadną Wam do gustu.  Moje serce już podbiły, teraz czekam na Wasze opinie.

Smacznego!
E.

P.S. Inne przepisy ze śledziami w roli głównej znajdziecie we wpisach:

• Śledzie w sosie kawowym
• Śledzie matias
• Śledzie smażone
• Śledzie w pomarańczach