Sos marinara to włoski, bardzo klasyczny i uniwersalnysos pomidorowy. Pochodzi z Neapolu, a jego nazwa nawiązuje do sosu „marynarskiego”, bo dzięki swojej kwasowości długo zachowywał świeżość, przez co marynarze mogli go bez obaw zabierać w długie rejsy. Robi się go bardzo szybko i w zasadzie wystarczą trzy składniki oraz przyprawy. Warto mieć go na podorędziu, bo przydaje się i do pizzy, jak i do makaronów czy potraw z ryżem.
Sos marinara – składniki:
/ilość mniej więcej na dwa dania z makaronem dla 3-4 osób każde/
- 400 ml przecieru pomidorowego
- 1 puszka (400 g) włoskich pomidorów bez skóry w przecierze (latem można wykorzystać 400 g obranych, słodkich pomidorów np. daktylowych, śliwkowych lub malinowych)
- pół kieliszka białego wina (można zastąpić mniejszą ilością octu winnego)
- pół pęczka pietruszki
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1-2 ząbki czosnku
- 3 szalotki
- oliwa do smażenia
- sól i pieprz do smaku
Sos marinara – przepis:
W blenderze miksujemy wszystkie składniki za wyjątkiem cebuli i wina, tj. przecier pomidorowy, całe pomidory, rozdrobniony czosnek, oregano, umytą natkę pietruszki, trochę soli i pieprzu.
W wysokim garnku na oliwie podsmażamy cebulę. Gdy się zeszkli dodajemy do niej wino.
Po chwili dolewamy zawartość blendera. Mieszamy. Gotujemy na bardzo wolnym ogniu aż sos zgęstnieje. Zwykle zajmuje to od 15 do 30 minut. Na samym końcu sos doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Sos marinara – podanie:
Sos przechowujemy w lodówce do 1 tygodnia. Można go też przelać do czystych i wyparzonych słoików, zapasteryzować i przechowywać w piwnicy.
W kolejnym tygodniu pokażę Wam świetny przepis na makaron z wykorzystaniem właśnie tego sosu.
Smacznego!
E.
W sesji wykorzystałam:
żeliwny garnek – Le Creuset
drewniana łyżka – Tchibo
miski: biała – Ikea, biała z brązowym rantem – TkMaxx
Komentarze
6 odpowiedzi na “Sos pomidorowy marinara – uniwersalny włoski sos”
Dodaj komentarz
Sos pomidorowy marinara – uniwersalny włoski sos
Czas przygotwania:
Witam , jakiego dokładnie białego wina trzeba użyć ? Z góry dziękuję za odpowiedź 🙂
Nie ma to dużego znaczenia, osobiście używam wina wytrawnego, jakie mam pod ręką.
Jaka ilość sosu (w gramach lub mililitrach) wychodzi z podanej ilości składników? Będę bardzo wdzięczna za odpowiedź ?
Mniej więcej tyle ile składników – ok. 0,8 litra.
Z rodzajów pomidorów, o których wspominasz nabrałem przekonania do PELATI Biologico Organic z Apulii (w sklepie wespół z nimi również ekologiczna dynia Butternut i ekologicnzna dynia Hokkaido z Argentyny – moje zainteresowanie produktami ekologicznymi zrodziło się na wsi) i truskawkowych pomidorków z Granady w kubku (do tych słodkich pomidorków, których przyjemny smak utrzymuje się dosyć długo zachęciły mnie również piękne widoki z rejonu ich uprawy – zresztą to nic nowego, bo także w reklamach telewizyjnych różnych produktów zdarzają się przepiękne widoki odwołujące się do natury). Nazwa truskawkowe spowodowała, iż poleciałem po truskawki z koszyczka do ciasta truskawkowego.
Dla ciekawości króciutko mogę napisać, iż w związku z tym, że owe ciasto truskawkowe zrobiłem na bazie ciasta biszkoptowego (z dodatkiem połowy szklanki oleju rzepakowego) mąkę przesiałem (dodatek do mąki pszennej stanowiła skrobia kukurydziana) i delikatnie wmieszałem drewnianą szpatułką. Zastosowałem następujące dodatki: cukier z prawdziwą wanilią od Kotanyi, własnoręcznie zrobiony (a więc domowy) proszek do pieczenia, jedną łyżeczkę herbatnią wódki Absolut, odrobinę kardamonu. Inspiracją do dodania kardamonu było to, iż cukier z prawdziwą wanilią od Kamis zawiera właśnie kardamon.