Strudel z jabłkami

22 kwietnia 2012
Mimo, że strudel z jabłkami nie wydaje się być ciastem skomplikowanym („ot, taki prosty zawijaniec”), uwierzcie, że jego wykonanie, a w szczególności rozciągnięcie ciasta może przyprawić o mały zawrót głowy. W ostatnim wpisie „Strudel z jabłkami – historia” przedstawiłam Wam z czym się go najczęściej zajada oraz jaką ma za sobą historię. Dziś czas na recepturę!



Strudel z jabłkami – składniki:

 /na 1 strudla/

  • 250 g mąki pszennej (typ 700)
  • 2 g soli
  • 1 jajko
  • 100 ml letniej wody
  • 20 g oleju słonecznikowego
Dodatkowo będziemy potrzebować:
  • miseczkę z olejem słonecznikowym
  • bawełniany lub lniany obrus
  • 1 czubatą łyżkę rozpuszczonego masła


Strudel z jabłkami – przygotowanie:

Przygotowanie ciasta (część 1):

Z powyższych składników zagniatamy ciasto i ugniatamy dopóki nie będzie kleiło się do rąk, ani do stolnicy. Formujemy je w kulę i wkładamy do naczynia z olejem słonecznikowym na 30 minut. W między czasie przygotowujemy nadzienie.

Strudel z jabłkami – składniki na nadzienie:

  • 100 g bułki tartej
  • 50 g masła
  • 140 g cukru
  • 10 g cynamonu
  • 170 g rodzynek
  • 10 ml soku z cytryny
  • 1 kg obranych i pokrojonych kwaśnych jabłek
  • 1 kieliszek rumu

Strudel z jabłkami – przygotowanie nadzienia:

  1. Złote okruszki: podgrzewamy masło na patelni, dodajemy bułkę tartą. Smażymy dopóki bułka nie uzyska złotego koloru.
  2. Cukier cynamonowy: cynamon mieszamy z cukrem.
  3. Pijane rodzynki: rodzynki namaczamy w rumie – najlepiej przez kilka godzin.
  4. Nadzienie: mieszamy okruszki, cukier cynamonowy, rodzynki, sok z cytryny z jabłkami.



Przygotowanie ciasta (część 2):


Ciasto wyjmujemy z oleju. Kładziemy na stolnicy wyłożonej obrusem posypanym obficie mąką. Rozwałkowujemy do uzyskania prostokąta.

Ciasto bierzemy w ręce (należy zdjąć wszelkie ozdoby, a ciasto rozciągać przy użyciu zaciśniętych pięści).

Rozciągamy bardzo ostrożnie i tak długo, aż będzie na tyle cienkie, by móc przez nie … czytać!

Nakładamy cały farsz z jednej strony.

Przy użyciu materiału zwijamy ciasto w rulon.

Smarujemy roztopionym masłem. Masło także pomoże skleić końce ciasta.

Urywamy niepotrzebne ciasto na końcach.

Przy użyciu materiału przenosimy struclę ostrożnie na blachę do pieczenia (nasmarowaną wcześniej tłuszczem i posypaną bułką tartą).

Raz jeszcze smarujemy ciasto masłem. Pieczemy w temperaturze 190 stopni około 20-30 minut, aż ciasto będzie miało złoty kolor.
Po wyjęciu z piekarnika można ponownie posmarować je roztopionym masłem, by było smaczniejsze.

Strudel z jabłkami – podanie:

Strudla należy podawać wtedy, kiedy dobrze ostygnie (należy odczekać około 2 godziny), inaczej nadzienie wypłynie. Najlepiej serwować go posypanego cukrem pudrem, z bitą śmietaną i sosem waniliowym.

Smacznego!
E.

Podobne wpisy

Komentarze

13 odpowiedzi na “Strudel z jabłkami”

  1. Kasia S, pisze:

    Ogromna strucla. Faktycznie trzeba miec wprawę,aby zapanowac nad takim ciastem. Wydaje mi sie jednak, że gdyby się tak pomeczyc, to wysiłek był by nagrodzony. Pozdrawiamy Tapenda

    • Madame Edith pisze:

      Masz rację Kasiu, strucla ze zdjęć jest ogromna, bo robiona na potrzeby pokazu i kawiarni. Ale w przepisie podane są proporcje na struclę do wykonania w domu.

      Zresztą kto ma tak wielki piekarnik, który mógłby pomieścić takiego giganta?! 🙂

      Pozdrawiam struclowo!
      Edith

  2. kornik pisze:

    super, lubię takie strudle pełne jabłek

  3. Anonimowy pisze:

    Witam, a czy moge zostawic ciasto na strudel w lodowce w oleju na nastepny dzien? Pozdrawiam!

    • Madame Edith pisze:

      Drogi Czytelniku,

      Co prawda oryginalny przepis takiej możliwości nie przewiduje, jednak z własnego doświadczenia sądzę, że to nie zaszkodzi ciastu. Ważne jest tylko, by całe było zanurzone w oleju – by nie obeschło.

      Pozdrawiam serdecznie,
      Edith

    • Anonimowy pisze:

      Bardzo dziekuje za szybka odpowiedz:-) Przepraszam za anonimowosc, to najszybszy sposob zostawienia komentarza, przy logowaniu wyskakiwal mi blad…

      Pozdrawiam,

      Aleksandra

    • Madame Edith pisze:

      Aleksandro,

      Czyli powinnam się do Ciebie zwrócić "Droga Czytelniczko" 🙂

      Nie ma problemu, wiem, że czasami na bloggerze pojawiają się tego typu problemy. Staram się odpisywać tak szybko, jak to możliwe. Np. teraz dopiero wróciłam ze spotkania i dopiero teraz sprawdziłam pocztę i mogę odpisać.

      Mam nadzieję, że strucla z oryginalnego wiedeńskiego przepisu przypadnie Ci do gustu.

      Pozdrawiam serdecznie,
      E.

  4. Anonimowy pisze:

    Świetny przepis, gratuluję. Nawet rozciąganie ciasta nie było takie trudne, może dlatego że za bardzo się na tym nie skupiłam, miałam niespodziewanych gości, ale ciasto trzeba było dokończyć, za to efekt niesamowity.
    Dzięki

  5. Justyna Bąk pisze:

    wygląda rewelacyjnie:)

  6. Anonimowy pisze:

    Droga Edith,
    jak długo strucla utrzymuje świeżość? Czy mogę upiec ją na dwa- trzy dni przed Świętami?

    Pozdrawiam,
    Patrycja

    • Madame Edith pisze:

      Droga Patrycjio,
      Strucla smakuje najlepiej wyjęta i podana niemalże prosto z pieca. Oczywiście kolejnego dnia po upieczeniu można ją podgrzać raz jeszcze, ale niestety spód może nieco przemoknąć przez noc w lodówce i ciasto nie będzie tak chrupiące jak świeżo upieczone.

      Serdecznie pozdrawiam,
      E.

  7. Agnieszka pisze:

    Świetny przepis! Dzięki! Juz wypróbowałam!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Strudel z jabłkami

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram