Mimo, że strudel z jabłkami nie wydaje się być ciastem skomplikowanym („ot, taki prosty zawijaniec”), uwierzcie, że jego wykonanie, a w szczególności rozciągnięcie ciasta może przyprawić o mały zawrót głowy. W ostatnim wpisie „Strudel z jabłkami – historia” przedstawiłam Wam z czym się go najczęściej zajada oraz jaką ma za sobą historię. Dziś czas na recepturę!
Strudel z jabłkami – składniki:
/na 1 strudla/
- 250 g mąki pszennej (typ 700)
- 2 g soli
- 1 jajko
- 100 ml letniej wody
- 20 g oleju słonecznikowego
- miseczkę z olejem słonecznikowym
- bawełniany lub lniany obrus
- 1 czubatą łyżkę rozpuszczonego masła
Strudel z jabłkami – przygotowanie:
Przygotowanie ciasta (część 1):
Strudel z jabłkami – składniki na nadzienie:
- 100 g bułki tartej
- 50 g masła
- 140 g cukru
- 10 g cynamonu
- 170 g rodzynek
- 10 ml soku z cytryny
- 1 kg obranych i pokrojonych kwaśnych jabłek
- 1 kieliszek rumu
Strudel z jabłkami – przygotowanie nadzienia:
- Złote okruszki: podgrzewamy masło na patelni, dodajemy bułkę tartą. Smażymy dopóki bułka nie uzyska złotego koloru.
- Cukier cynamonowy: cynamon mieszamy z cukrem.
- Pijane rodzynki: rodzynki namaczamy w rumie – najlepiej przez kilka godzin.
- Nadzienie: mieszamy okruszki, cukier cynamonowy, rodzynki, sok z cytryny z jabłkami.
Przygotowanie ciasta (część 2):
Ciasto wyjmujemy z oleju. Kładziemy na stolnicy wyłożonej obrusem posypanym obficie mąką. Rozwałkowujemy do uzyskania prostokąta.
Ciasto bierzemy w ręce (należy zdjąć wszelkie ozdoby, a ciasto rozciągać przy użyciu zaciśniętych pięści).
Rozciągamy bardzo ostrożnie i tak długo, aż będzie na tyle cienkie, by móc przez nie … czytać!
Nakładamy cały farsz z jednej strony.
Przy użyciu materiału zwijamy ciasto w rulon.
Smarujemy roztopionym masłem. Masło także pomoże skleić końce ciasta.
Urywamy niepotrzebne ciasto na końcach.
Przy użyciu materiału przenosimy struclę ostrożnie na blachę do pieczenia (nasmarowaną wcześniej tłuszczem i posypaną bułką tartą).
Raz jeszcze smarujemy ciasto masłem. Pieczemy w temperaturze 190 stopni około 20-30 minut, aż ciasto będzie miało złoty kolor.
Po wyjęciu z piekarnika można ponownie posmarować je roztopionym masłem, by było smaczniejsze.
Strudel z jabłkami – podanie:
Strudla należy podawać wtedy, kiedy dobrze ostygnie (należy odczekać około 2 godziny), inaczej nadzienie wypłynie. Najlepiej serwować go posypanego cukrem pudrem, z bitą śmietaną i sosem waniliowym.
Smacznego!
E.
Podobne wpisy
Komentarze
13 odpowiedzi na “Strudel z jabłkami – klasyczny przepis prosto z Wiednia”
Dodaj komentarz
Strudel z jabłkami – klasyczny przepis prosto z Wiednia
Czas przygotwania:
Świetny przepis! Dzięki! Juz wypróbowałam!
Droga Edith,
jak długo strucla utrzymuje świeżość? Czy mogę upiec ją na dwa- trzy dni przed Świętami?
Pozdrawiam,
Patrycja
Droga Patrycjio,
Strucla smakuje najlepiej wyjęta i podana niemalże prosto z pieca. Oczywiście kolejnego dnia po upieczeniu można ją podgrzać raz jeszcze, ale niestety spód może nieco przemoknąć przez noc w lodówce i ciasto nie będzie tak chrupiące jak świeżo upieczone.
Serdecznie pozdrawiam,
E.
wygląda rewelacyjnie:)
Świetny przepis, gratuluję. Nawet rozciąganie ciasta nie było takie trudne, może dlatego że za bardzo się na tym nie skupiłam, miałam niespodziewanych gości, ale ciasto trzeba było dokończyć, za to efekt niesamowity.
Dzięki
Droga Czytelniczko,
bardzo się cieszę, że ciasto Ci się udało! A najważniejsze, że smakowało 🙂
Pozdrawiam ciepło,
E.
Witam, a czy moge zostawic ciasto na strudel w lodowce w oleju na nastepny dzien? Pozdrawiam!
Drogi Czytelniku,
Co prawda oryginalny przepis takiej możliwości nie przewiduje, jednak z własnego doświadczenia sądzę, że to nie zaszkodzi ciastu. Ważne jest tylko, by całe było zanurzone w oleju – by nie obeschło.
Pozdrawiam serdecznie,
Edith
Bardzo dziekuje za szybka odpowiedz:-) Przepraszam za anonimowosc, to najszybszy sposob zostawienia komentarza, przy logowaniu wyskakiwal mi blad…
Pozdrawiam,
Aleksandra
Aleksandro,
Czyli powinnam się do Ciebie zwrócić "Droga Czytelniczko" 🙂
Nie ma problemu, wiem, że czasami na bloggerze pojawiają się tego typu problemy. Staram się odpisywać tak szybko, jak to możliwe. Np. teraz dopiero wróciłam ze spotkania i dopiero teraz sprawdziłam pocztę i mogę odpisać.
Mam nadzieję, że strucla z oryginalnego wiedeńskiego przepisu przypadnie Ci do gustu.
Pozdrawiam serdecznie,
E.
super, lubię takie strudle pełne jabłek
Ogromna strucla. Faktycznie trzeba miec wprawę,aby zapanowac nad takim ciastem. Wydaje mi sie jednak, że gdyby się tak pomeczyc, to wysiłek był by nagrodzony. Pozdrawiamy Tapenda
Masz rację Kasiu, strucla ze zdjęć jest ogromna, bo robiona na potrzeby pokazu i kawiarni. Ale w przepisie podane są proporcje na struclę do wykonania w domu.
Zresztą kto ma tak wielki piekarnik, który mógłby pomieścić takiego giganta?! 🙂
Pozdrawiam struclowo!
Edith