Jedzenie na Maderze – czego warto spróbować?

5 lipca 2016

jedzenie na maderze

Jedzenie na Maderze to jedna z pierwszych rzeczy, która przychodzi mi na myśl na samo wspomnienie tej wyspy. Maderyjska kuchnia jest smaczna i zdrowa. Obfituje w warzywa, ryby i owoce morza. Jest w niej też sporo mięsa i pysznych, egzotycznych owoców. Wszystko jest smakowicie doprawione, pięknie wygląda i kusi by spróbować. Myślę, że każdy znajdzie tu coś dla siebie, bo i mięsożercy, miłośnicy ryb, jak i wegetarianie nie będą głodni, a liczba tradycyjnych dań na każdy m zrobi wrażenie! Jedzenie to zdecydowanie dobry powód, by odwiedzić Maderę 🙂

Jedzenie na Maderze

Espada

Specjalnością tutejszej kuchni jest espada (więcej o niej przeczytacie we wpisie „Espada – atlantycki potwór„). Na Maderze podaje się ją najczęściej w wersji z grilla lub smażonej w towarzystwie pieczonych bananów (espada com banana), sosu z marakui, a także z dodatkiem sałatki, surówki, soczewicy lub smażonymi kostkami polenty (milhofrito).

jedzenie na maderze 1

jedzenie na maderze

Danie mięsne

Na Maderze popularne są też steki i dania z wieprzowiny. Są znakomicie doprawione, obowiązkową przyprawą jest liść laurowy.

jedzenie na maderze 34

jedzenie na maderze

Espetada

Kolejną bardzo znaną potrawą jest espetada – szaszłyk z marynowanej wołowiny, natartej czosnkiem i posypanej aromatycznymi przyprawami. Tradycyjna espetada powinna być nadziana na patyk z drzewa laurowego i pieczona nad płonącym drewnem. W restauracjach najczęściej jednak używa się metalowego szpikulca, który zawiesza się nad stołem na specjalnym stojaku. Espetadę podaje się z wieloma dodatkami podobnie jak espadę – na zdjęciu poniżej widać kostki polenty, sałatkę oraz nieśmiertelne frytki.

jedzenie na maderze

Zupy

Z zup ogromnie Wam polecam tę z jarmużu (caldo verde) oraz pomidorową z owocami morza. Popularnym przysmakiem jest też cataplana– gulasz z ryb, pomidorów i czosnku oraz caldeirada – zupa z ryb i owoców morza. 

jedzenie na maderze 3

jedzenie na maderze

Owoce morza

Nieodłącznym elementem w diecie Maderyjczyków jest też tuńczyk oraz owoce morza: krewetki, kalmary, małże, ośmiornice, homary, kraby oraz langusty. Każdy kto kocha owoce morza uzna, że Madera to raj na ziemi!

Il Gallo d'Oro 29

Il Gallo d'Oro 26

Przekąski

Popularną przekąską jest pieczywo bolo do caco. To tradycyjny chlebek przygotowany z mieszanki mąki żytniej
i kukurydzianej oraz słodkich ziemniaków. Jest wypiekany na blaszce na oczach klientów. Przeważnie podawany jest z masłem czosnkowym lub z dodatkami mięsnymi – wtedy tworzy bardzo pożywną kanapkę. Nie bójcie się jednak tutejszego masła czosnkowego, w wielu przypadkach jest bardzo łagodne, a czosnek używany na Maderze jest inny od polskiego – jest bardziej delikatny, a jego główki są znacznie większe. Można go obejrzeć i kupić podczas wizyty na targu Mercado dos Lavradores.

jedzenie na maderze 4

jedzenie na maderze 5

jedzenie na maderze 16

jedzenie na maderze 17

jedzenie na maderze

Desery

Na Maderze królują ciasta, owoce, lody i puddingi. Tradycyjnym deserem na jest bolo del mel de cana, czyli ciastko miodowe zrobione z miodu z trzciny cukrowej. Ciastko to w smaku i w wyglądzie, przypomina piernik – zwłaszcza nasz staropolski. Warte uwagi są także pyszne ciasta z kasztanów w Dolinie Zakonnic np. kasztanowy chlebki czy pasteis de nata w wersji z kasztanowym nadzieniem – palce lizać, mówię Wam!

jedzenie na maderze

jedzenie na maderze 38

jedzenie na maderze 39

jedzenie na maderze 41

jedzenie na maderze 42

jedzenie na maderze 33

W okresie Bożego Narodzenia spotkacie tez Bolo Rei, czyli ciasto przygotowywane z okazji Święta Trzech Króli. To bardzo słodki wypiek, który niestety lepiej wygląda niż smakuje.

jedzenie na maderze 25

jedzenie na maderze 29

jedzenie na maderze 27

jedzenie na maderze 30

Popularne też są tu małe, okrągłe ciastka nadziane białym serem. Zrobione są z ciasta przypominającego półfrancuskie.

jedzenie na maderze 26

jedzenie na maderze 8

Ciastka z serem w wersji mini podane w towarzystwie sorbetu z marakui i sosu.

W wielu miejscach spotkać też można desery z marakują. Polecam Wam przede wszystkim sernik!

jedzenie na maderze 35

jedzenie na maderze 36

 

jedzenie na maderze

Owoce

Madera słynie z niedostępnych nigdzie indziej krzyżówek owoców. Pyszny jest np. bananoananas. Koniecznie trzeba skosztować też maderyjskich, malutkich bananów – są znacznie mniejsze od spotykanych w polskich sklepach, a ich smak jest nieprawdopodobny!

Kolejnymi wartymi uwagi owocami są przeróżne odmiany marakui. Znajdziecie ich tutaj aż 28 gatunków. Gorąco polecam Wam także mango – to lokalne ma niesamowity aromat. Więcej o warzywach i owocach przeczytacie we wpisie o najpiękniejszym maderyjskim targu – Mercado dos Lavradores.

jedzenie na maderze 19

jedzenie na maderze 20

jedzenie na maderze 21

jedzenie na maderze 22

jedzenie na maderze

Napoje

Poncha

Ponchę spotkacie w każdym barze, na stoiskach, kiermaszach, w maderyjskich restauracjach, po protu wszędzie! To przepyszny tradycyjny maderski napój z procentami, który składa się z rumu z trzciny cukrowej, miodu i soku (przeważnie z marakui, cytryny lub pomarańczy). Poncha jest genialna i koniecznie trzeba jej spróbować. Miesza się ją przy pomocy specjalnej drewnianej łyżki, która może być też fajną pamiątką przywiezioną z Madery.

Wino i likiery

Najbardziej popularny trunek na wyspie to oczywiście madera – Vinho da Madeira, które jest naprawdę mocne. Są różne wersje – zarówno bardziej wytrawne, jak i naprawdę słodkie, przez co w zależności od rodzaju maderę pija się jako aperitif lub wino deserowe.

Popularne są też przeróżne likiery. Najwięcej ich spotkacie w sklepikach w Dolinie Zakonnic. Od liczby smaków można dostać zawrotu głowy, tym bardziej, że każdego można skosztować przed zakupem 😉 Najbardziej znane to te z owoców egzotycznych, jak i z kasztanów.

Kawa

Kawę pija się tu często. Przeważnie mała kawa jest wliczona w cenę zestawu obiadowego, a jeśli nie, to też nie jest wielkim wydatkiem – nie spotkałam się, by kosztowała tu więcej niż 1,20-1,40 Euro.

jedzenie na maderze

Jedzenie na Maderze – ceny:

Ceny jedzenia na Maderze są zbliżone do polskich, a często nawet niższe. Kawa z ciastkiem to wydatek 2-3 Euro. Całe ciasto bolo de mel kosztuje ok. 5 Euro. Owoce i warzywa są odrobinę droższe. Ewidentnie drogie są tylko marakuje na Mercado dos Lavradores w Funchal, bo kosztują ok. 18 Euro za kilogram. Kanapka na mieście to wydatek ok. 3 Euro, ale porcja jest na tyle duża, że jako przekąskę zamawialiśmy ją na dwie osoby i prosiliśmy o przekrojenie. Obiad w lokalnej restauracji kosztuje ok. 9-11 Euro za dwa dania z kawą. Dania zamawiane z karty są nieco droższe, ale rzadko kiedy przekraczają kwotę 15 Euro za danie główne.

Woda to koszt 1-1,5 Euro za butelkę 0,5 litra. W supermarketach jest taniej, bo za 1,5 litra zapłacimy ok. 50-70 centów. Porcja ponchy kosztuje 2,5-3 Euro. Niedrogie jest też wino. Przyjemne, delikatne portugalskie wino w markecie kosztuje już od 5-6 Euro. Oryginalna Madera, w zależności od wieku, to wydatek rzędu 12 Euro wzwyż. Radko pijamy piwo, więc nie znamy jego cen.

Nieodłącznym elementem w diecie Maderczyków jest też tuńczyk oraz owoce morza: krewetki, kalmary, małże, ośmiornice, homary, kraby oraz langusty. Każdy kto lubi owoce morza, na pewno rozsmakuje się w pysznych daniach na wyspie.

Pozostałe wpisy z Madery znajdziecie w sekcji MADERA.

Do przeczytania!

E.

Podobne wpisy

Komentarze

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Jedzenie na Maderze – czego warto spróbować?


Jedzenie na Maderze to jedna z pierwszych rzeczy, która przychodzi mi na myśl na samo wspomnienie tej wyspy. Maderyjska kuchnia jest smaczna i [...]
@MadameEdith on Instagram