Hummus z bobem

Hummus to najlepsza pasta do kanapek, jaką wymyślili ludzie. Serio! Mogę się nim zajadać kilka dni pod rząd i mi się nie nudzi. Zwłaszcza, że można go przygotować na tak wiele sposobów. Ostatnio robię go według receptury z książki Ottolenghi „Jerozolima”. Ponoć to ta najwłaściwsza, oryginalna receptura prosto z Izraela, który zresztą jest na moje mapie kulinarnych podróży. Może kiedyś uda mi się tam pojechać i spróbować hummusu na miejscu, kto wie?

Póki co zadowalam się tym robionym w domu lub czasami jedzonym w jednej z warszawskich restauracji. A hummus z dodatkiem bobu to hummus nad hummusy. Jest delikatnie zielony i baaardzo smakowity. I jak w każdej paście najlepsze jest to, że wystarczy parę minut, by go przygotować (o ile oczywiście ma się wcześniej ugotowaną cieciorkę). Narobiłam Wam apetytu? Mam nadzieję, że tak 🙂

Hummus z bobem – składniki:

/na 1 sporą miskę/

• 200 g ugotowanego i obranego bobu
• 200 g ugotowanej ciecierzycy
• 100 g (lub więcej wg uznania) pasty sezamowej tahini
• 2 ząbki czosnku
• 60 ml bardzo zimnej wody
• 3-4 łyżki soku z cytryny
• pół łyżeczki soli

Dodatkowo:

• odrobina oliwy
• ziarna sezamu
• orzechy piniowe

Hummus z bobem – składniki:

Cieciorkę namaczamy dzień wcześniej. Gotujemy ją do miękkości z 1 łyżeczką sody. Podczas gotowania zbieramy szumowiny. Odcedzamy i studzimy.

Bób gotujemy zgodnie ze wskazówkami we wpisie „Jak gotować bób?„.

Do malaksera wsypujemy ugotowany bób, cieciorkę. Dodajemy 100 g tahini i 2 ząbki czosnku. Mieszamy.

Kiedy składniki się połączą i uzyskamy gęstą pastę, dodajemy 60 ml bardzo zimnej wody, sól oraz sok z cytryny – do smaku. Ponownie miksujemy.

Hummus powinien mieć gładką konsystencję i jasnozielony kolor.

Hummus z bobem – podanie:

Hummus nakładamy do miski. Możemy zrobić w nim zagłębienia za pomocą łyżki, a następnie wypełnić je dobrej jakości oliwą. Brzegi miski posypuję podprażonymi ziarnami jasnego sezamu oraz orzechami piniowymi (również zarumienionymi na suchej patelni).

Hummusu używam jako pasty do smarowania kanapek, a także jako przekąskę. Jest bardzo zdrowy! Można w nim także zamaczać domowe chlebki pita, a mi wyjątkowo smakuje z delikatnie słodkimi indyjskimi chlebkami naan.

Smacznego!
E.