4 przepisy z grilla, które pokochacie

Niedawno miałam okazję po raz kolejny brać udział w grillowej uczcie! Tym razem na wspólne gotowanie zaprosił mnie Tomek AKA „Magiczny Składnik”, który opiekuje się fantastyczną działką na Mokotowie. Urządziliśmy grilla i wspólne gotowaliśmy, a potem jedliśmy wszystkie przygotowane dania, na które przepisy znaleźliśmy w „Wielkiej księdze grillowania według Webera Tom 2”.

Po raz drugi w tym sezonie, dzięki współpracy z marką Weber, miałam okazję korzystać z grilla węglowego Weber Master-Touch GBS Premium E-5775. To potężny grill (jego średnica wynosi aż 57 cm!), który pomieści bardzo dużo smakowitych kąsków. Jest przy tym bardzo prosty w obsłudze: wystarczy przy pomocy komina rozpalić brykiet i zaraz potem można zaczynać grillowanie. Urządzenie bardzo szybko łapie wysoką temperaturę, którą można kontrolować regulując dwa niezależne źródła dostępu powietrza: na pokrywie i na spodzie.

Jakie dania wybrałam z książki Webera? Kukurydzę, ziemniaki, kalafiora oraz pierś z kurczaka i zaraz Wam powiem jak w nieco ponad godzinę zrobić taką ucztę!

Pierś z kurczaka z zieloną salsą

Filety z piersi kurczaka szybko można przepiec. Aby tak się nie stało, należy usunąć polędwiczki i po gładkiej stronie (od skóry) ponacinać pierś w kilku miejscach na głębokość 5 mm. Dzięki temu mięso upiecze się szybciej i pozostanie soczyste. Polędwiczki można grillować obok, ale zajmie to tylko 2 minuty z każdej strony

Pierś z kurczaka z zieloną salsą – składniki:

/na 4 porcje/

• 4 piersi z kurczaka

Składniki na salsę:

• 30 g natki pietruszki
• 20 g liści kolendry
• 20 g liści mięty
• 2 ząbki czosnku
• 1 małe zielone chili
• po 1 łyżce octu z czerwonego wina i soku z cytryny
• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
• 3/4 łyżeczki soli
• 120 ml oliwy z oliwek

Pierś z kurczaka z zieloną salsą – przepis:

W robocie kuchennym miksujemy wszystkie składniki na salsę. 80 ml przelewamy do większej miski, a resztę salsy zostawiamy do podania. W misce mieszamy z salsą ponacinane na skos piersi z kurczaka. Miskę przykrytą folią odstawiamy do lodówki do zamarynowania na minimum 30 minut (maksymalnie na 24h).

Przygotowujemy grilla do pieczenia metodą bezpośrednią w temperaturze ok. 200 stopni C. Ruszt czyścimy szczotką, jeśli nie był wyczyszczony wcześniej. Filety wyjmujemy z miski, odsączamy nadmiar marynaty. Kładziemy na ruszcie ukosem bezpośrednio nad średnim żarem. Mięso grillujemy przy zamkniętej pokrywie 4-6 minut, aż powstanie na nim wyraźny grillowy wzorek i będzie się dało bez trudu zdjąć z rusztu. Wówczas odwracamy i grillujemy jeszcze 4-6 minut. Filety zdejmujemy z rusztu i zostawiamy na 3 minuty, by odpoczęły. Podajemy z zieloną salsą.

Kukurydza z oliwą o smaku chili i z limonką

Ruszt do pieczenia kukurydzy powinien być bardzo gorący, by ziarna kukurydzy mogły się skarmelizować, a miejscami nawet mocno zbrązowieć. Odrobina soku z limonki jest świetnym dopełnieniem słodkich i ostrych nut smakowych w tej przekąsce.

Grillowana kukurydza – składniki:

/na 4 porcje/

• 4 kolby kukurydzy
• 1 limonka pokrojona na ćwiartki
• posiekane liście kolendry

Składniki na oliwę z chili:

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
• 1/2 łyżeczki mielonego chili
• 1/4 łyżeczki słodkiej papryki w proszku

Kukurydza z oliwą o smaku chili i z limonką – przepis:

Grilla przygotowujemy do pieczenia metodą bezpośrednią w temperaturze 200-230 stopni C. w Małej miseczce mieszamy oliwę z przyprawami. Przy pomocy pędzelka smarujemy 2/3 oliwy kolby kukurydzy. Kukurydzę grillujemy przy zamkniętej pokrywie przez 10-15 minut aż miejscami zbrązowieją, a ziarna będą miękkie. Od czasu do czasu odwracamy. W ostatnich 2 minutach smarujemy kolby cienką warstwą pozostałej oliwy. Zdejmujemy z grilla i polewamy sokiem z limonki oraz posypujemy świeżą kolendrą.

Grillowane ziemniaki z ziołowym masłem

Ziemniaki z kwaśną śmietaną i podsmażonym boczkiem oraz masłem ziołowym to jest hit! Przed pieczeniem na grillu wyszorowane ziemniaki smaruje się wytopionym z boczku tłuszczem. Dzięki temu są bardzo chrupkie po upieczeniu. Podaje się je z ziołowym masłem, śmietaną i podsmażonym boczkiem – palce lizać!

Grillowane ziemniaki – składniki:

/na 4 porcje/

• 200 g boczku w słupkach
• 4 duże mączyste ziemniaki
• 200 g śmietany
• posiekany szczypiorek

Na ziołowe masło:

• 60 g miękkiego masła
• 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżeczki posiekanego szczypiorku
• 2 łyżeczki drobno posiekanych liście estragonu
• 1/4 łyżeczki soli
• świeżo mielony pieprz

Grillowane ziemniaki z ziołowym masłem – przepis:

W małej miseczce mieszamy składniki na ziołowe masło. Odstawiamy do lodówki.

Na kuchence na średnim ogniu podsmażamy boczek co chwilę mieszając. Wysmażony tłuszcz przelewamy do miseczki, a kawałki boczku wkładamy do drugiej.

Grill przygotowujemy do pieczenia metodą pośrednią w średniej temperaturze 180-200 stopni C. Ziemniaki dokładnie szorujemy i nakłuwamy w kilku miejscach widelcem do mięsa. Nieobrane smarujemy tłuszczem wytopionym z boczku. Ziemniaki grillujemy na czystym ruszcie przez 45 minut do godziny. W środku powinny być miękkie. Upieczone ziemniaki oprószamy solą, pieprzem, rozcinamy w połowie i lekko zgniatamy, by się otworzyły. Do „kieszonki” nakładamy śmietanę, boczek, posypujemy szczypiorkiem.

Kalafior tandoori z ziołowym chutneyem

Ten kalafior to istna petarda! Grillujemy go w naczyniu ustawionym na ruszcie, czyli metodą pośrednią. Jest pokryty intensywnie korzenną panierką, która nadaje mu złocisty kolor. Dodatkowo podje się go z pysznym ziołowym chutneyem, który wprowadza orientalne nuty smakowe. Wspaniałe danie i tak proste do zrobienia!

Kalafior tandoori z ziołowym chutneyem – składniki:

/na 1 kalafiora/

• 1 średni kalafior

Składniki na panierkę:

• 1/2 cebuli, pokrojonej w drobną kostkę
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki soku z cytryny
• 180 g jogurtu naturalnego
• po 2 łyżeczki mielonych przypraw: kolendry, kuminu, imbiru i kurkumy
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Składniki na chutney:

• 20 g liści kolendry
• 20 g liście mięty
• 1/2 cebuli, drobno posiekanej
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 małe zielone chili
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka startego imbiru
• 1 łyżeczka soli
• 250 g jogurtu naturalnego

Kalafior tandoori z ziołowym chutneyem – przepis:

Grilla przygotowujemy do pieczenia metodą pośrednią w temperaturze 180-200 stopni C. Wszystkie składniki na panierkę mieszamy w mikserze na gładką pastę. Kalafiora myjemy, obieramy z liści, usuwamy zbędną część głąba. Bierzemy żeliwną patelnię lub terakotowe naczynie, które wytrzyma wysoką temperaturę i smarujemy je lekko oliwą. Wkładamy do niego kalafiora, rozsmarowujemy panierkę. Kalafiora pieczemy w średniej temperaturze przez ok. 50-70 minut aż w środku będzie miękki, a panierka stanie się złotobrązowa. Gdy będzie się piekł w mikserze mieszamy wszystkie składniki na chutney, który doskonale pasuje do upieczonego kalafiora.

4 przepisy z grilla, które pokochacie – podsumowanie:

Jak widzicie wszystkie przepisy są bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. A do tego obłędnie pyszne! Wystarczą dosłownie dwa kroki: zmiksowanie składników na salsy, marynowanie i wrzucenie dań na grillowy ruszt.

A najlepsze jest to, że wszystkie je możecie zrobić za jednym zamachem kładąc na grilla najpierw ziemniaki i kalafiora w naczyniu, potem dodając kolby kukurydzy i na końcu piersi z kurczaka.

Szukając inspiracji do grillowych przepisów polecam Wam książkę Webera – jest fenomenalna i oprócz receptur zawiera także mnóstwo praktycznych wskazówek jak poprawnie grillować.

Do przeczytania!

E.

Partnerem wpisu jest marka Weber