Ciasto z rabarbarem i kruszonką cynamonową to mój najnowszy wypiek. Dla tych, którzy boją się używania drożdży w kuchni ten przepis jest idealny, bo ciasto wyrasta tylko na jajkach i proszku do pieczenia. Dzięki temu jest wilgotne, ale jednocześnie pięknie wyrośnięte. Dodatkowo naprawdę szybko się je robi. Jest bezproblemowe i bardzo uniwersalne. A do tego kruszonka i zapach cynamonu rozchodzący się po całej kuchni – czy może być lepiej?
Końcówka kwietnia i okres od maja aż do lipca to dla mnie czas na rabarbar. Gości w mojej kuchni nader często i gdybym tylko miała ogród, a nie jego małą namiastkę na balkonie, to wierzcie mi, miałabym całą wielką rabatę z własnym rabarbarem. Ponoć w Anglii są aż dwa sezony na to pyszne warzywo – na wiosnę i jesienią. Bardzo im tego zazdroszczę. W połowie polskiego sezonu kupuję ze 2-3 kilogramy rabarbaru, dokładnie myję i kroję na małe kawałki. Zamrożony rabarbar wykorzystujemy potem zimą do kompotu – to takie piękne wspomnienie późnej wiosny i początku lata!
Ale pamiętajcie, że nie każdy może korzystać z uroków tego warzywa. Jest ono bowiem dość specyficzne i przy pewnych dolegliwościach powinno zostać zupełnie wyeliminowane z diety. Z powodu wysokiej zawartości kwasu szczawiowego przyczynia się do wypłukiwania wapnia z kości oraz powstawania kamieni nerkowych. Z drugiej jednak strony warto zwrócić uwagę, że pozytywnie wpływa na stan skóry i po ugotowaniu lub upieczeniu rabarbar jest bogatym źródłem polifenoli, które chronią organizm przed rozwojem komórek rakowych.
Ciasto z rabarbarem i kruszonką cynamonową – składniki:
/na tortownicę o średnicy 20 cm; można też użyć 22 cm lub 24 cm – będzie po prostu niższe/
- 200 g masła
- 140 g cukru + 1 łyżka (u mnie trzcinowy, ale biały też jest ok)
- 2 łyżeczki domowego ekstraktu waniliowego lub pasty z ziaren wanilii
- 5 jajek (użyłam „M”, jeśli używacie „L”, to 4 sztuki wystarczą)
- 300 g mąki pszennej (użyłam typ 650) + 5-7 łyżek
- spora szczypta soli
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 czubata łyżeczka cynamonu
- 350 g rabarbaru (dokładnie umytego i pokrojonego w drobne kawałki)
Do podania:
- cukier puder
- lody waniliowe
Ciasto z rabarbarem i kruszonką cynamonową – przepis:
W dzieży miksera ucieramy miękkie masło (200 g) z cukrem (140 g) i ekstraktem z wanilii.
Kiedy masa będzie puszysta, nie przerywając mieszania, dodajemy stopniowo po 1 jajku.
Następnie powoli wsypujemy partiami mąkę wmieszaną z proszkiem do pieczenia i solą.
Gotowe ciasto przekładamy do tortownicy. W dzieży zostawiamy tylko 2 łyżki ciasta.
Do pozostałej części ciasta dodajemy 1 łyżeczkę cynamonu oraz, ciągle mieszając, stopniowo 7 łyżek mąki.
W ten sposób powstanie cynamonowa kruszonka, którą rozdrabniamy w palcach lub ścieramy na tarce i rozrzucamy nad ciastem z wyłożonym rabarbarem.
Ciasto pieczemy przez 1h w temp. 140 stopni C (z termoobiegiem) lub 160 stopni (bez tej funkcji), a następnie przez 20-25 minut podpiekamy kruszonkę w temperaturze 160 stopni C (z termoobiegiem) lub 180 stopni (bez tej funkcji). Po kwadransie w wyższej temperaturze dobrze jest zajrzeć do ciasta i sprawdzić czy za bardzo się nie przyrumieniło. Jeśli tak, a po sprawdzeniu patyczkiem uznamy, że jeszcze się nie upiekło, można nakryć je folią aluminiową i potrzymać w piecu kolejnych kilka-kilkanaście minut.
Przej wyjęciem z pieca koniecznie sprawdzamy patyczkiem czy ciasto się dobrze upiekło – nakłuwamy je w kilku miejscach.
Ciasto z rabarbarem i kruszonką cynamonową – podanie:
Ciasto powinno odpocząć min, 15 minut przed wyjęciem z tortownicy. Przed podaniem posypujemy je cukrem pudrem.
Będzie znakomicie smakowało z porcją lodów waniliowych lub po prostu jako dodatek do popołudniowej herbaty.
Jak widzicie mój rabarbar był raczej zielony, a ciasto ładniej będzie się prezentowało z nieco bardziej różowymi łodygami, ale na to często nie mamy wpływu kupując to warzywo.
W każdym razie to bardzo nieskomplikowany wypiek. Spokojnie postoi 2-3 dni zawinięte w folię.
Smacznego!
E.
W sesji wykorzystałam:
podstawka pod blaszkę – no name
talerzyki – TkMaxx
widelczyki do ciasta – Butler’s
Podobne wpisy
Komentarze
17 odpowiedzi na “Ciasto z rabarbarem i kruszonką cynamonową”
Dodaj komentarz
Ciasto z rabarbarem i kruszonką cynamonową
Czas przygotwania:
Witam
Jutro będzie robione?
Czy tortownice wyłożyć papierem, czy wysmarować tłuszczem?
Pozdrawiam ☺
A, przepraszam za dezinformację. Przy wyszukiwaniu po składnikach jest ok i są 3 ekrany pełne, natomiast wcześniej szukałam w prawym górnym rogu w zakładce Szukaj. Ale wyniki są wtedy niepoprawne, bo wyświetlają się strony, które maja na górze podpowiedź „rabarbar” w zakładce „przepisy sezonowe”, a w artykułach na stronie wcale rabarbar sie nie pojawia. Ważne, że rozkminiłam, jak się u ciebie poprawnie wyszukuje po składnikach.
Dziękuję! Poprzez „szukaj” wyświetlana się wszystkie podstrony, na których użyte zostało słowo rabarbar. To mogą być przepisy, ale i inne posty. Szukając po składnikach wyswietlą się tylko przepisy.
Hej, chciałam zerknąć na wszystkie twoje desery na bazie rabarbaru, ale linki się pomieszały. Przy wyszukiwaniu po składniku „rabarbar” wyskakują cztery strony, ale tylko pierwsza na temat, a kolejne o podróżach. Rabarbarze, wróć!
Dzień dobry 🙂 natknęłam się na tego bloga przez przypadek. I tak się ucieszyłam, bo krok po kroku wszystko opisane plus zdjęcia. Dla takiego beztalencia jak ja – bomba.
Zrobiłam wczoraj to ciasto.. tak się cieszyłam , ze będzie niespodzianka. Wyszło ok, tyle ze suche takie jakieś. Wszystko zgodnie z przepisem. Nawet do pl sklepu poleciałam , po polskie składniki ( nie mieszkam w PL). Ehh – czy to znaczy , ze ja już serio nie potrafie :-/
p.s Blog super. Dodałam do ulubionych.
M.,
a może po prostu nieco za długo ciasto było w piekarniku? Może Twój nieco bardziej grzeje i skrócenie czasu pieczenie dobrze by zrobiło ciastu? Myślę, że to może być wytłumaczenie, choć ciasto samo w sobie nie jest i tak bardzo wilgotne. Wilgotny jest rabarbar, który nawilża ciasto od góry.
Serdecznie pozdrawiam
E.
i tutaj zdjęcie przypalonego wnętrza i w głębi mały zakalec
Marta,
zawsze czas pieczenie trzeba dostosować do swojego piekarnika, bo każdy piekarnik piecze inaczej. Dla jednego taki czzs jest odpowiedni, dla innego zbyt krótki lub za długi i ciasto się spali. Dlatego piszę w przepisie, by zajrzeć do ciasta i sprawdzić i ewentualnie przykryć je folią, jeśli zarumieni się za bardzo na górze.
niestety ciasto nie wyszło, tortownica 24cm, wyrosło przyrumieniło się z góry, więc by się nie spaliło wyjęłam troszeczkę wcześniej ale przypiekło się OD DOŁU i u góry z rabarbaru zrobił sie mały zakalec :”((( a piekłam 1h w 160 stopiach bez termoobiegu i 15 minut w 180 stopniach ;(
Nie, że nie będę jeść, ale nazwę to tak – ma potencjał, może następnym razem mi się uda – ale radzę uważać na czasy pieczenia.
Pyszniutkie. Domownicy zakochani w tym cieście.
Boskie!
Świetny pomysł z tą cynamonową kruszonką 🙂
Ja mam trzy rodzaje rabarbaru w ogrodzie, jeden ma ponoć być aktywny aż do jesieni 🙂
Fajnie ze piszesz o tym ze rabarbar ma rowniez swoja ciemna strone dla tych co maja kamienie nerkowe (niestety jestem w tej grupie) ale raz w sezonie i tak musze cos upiec z rabarbarem. Jest po prostu za pyszny zeby z niego calkowicie zrezygonowac.
Zdjecie mówi samo za siebie, wyszło pyszne 🙂
To bardzo fajne ciasto, ale gdy iść ku jeszcze większej prostocie, to interesujące są ciasta z owocami beztłuszczowe (tzn. bez masła itp.). W przypadku nich pewną część mąki pszennej zastępuję skrobią kukurydzianą. Ciasto z tortownicy (także tej z kominem) pięknie się prezentuje na obrotowej paterze, co jest również funkcjonalne. Dzisiaj do ciasta w ruch poszedł rabarbar i miąższ z laski wanilii ( już by się chciało jeść to ciasto, ale musi ono jeszcze trochę wystygnąć 🙂 ).
Wygląda cudownie, problem w tym że mam tylko tortownicę o średnicy 26cm 🙁
Będzie po prostu niższe, ale to przecież nie szkodzi. Ewentualnie możesz zrobić z 1 i 1/3 porcji lub 1,5 porcji ciasta.
koniecznie muszę je zrobić !