Drożdżówki z malinami i budyniem

Drożdżówki z malinami i budyniem miałam robić na śniadanie w ostatni czwartek, czyli Boże Ciało. W środę po pracy kupiłam na bazarku koło domu dwa piękne koszyczki malin i uradowana zaniosłam je do domu. Przygotowując wszystkie składniki na poranne pieczenie zorientowałam się, że skończyły mi się drożdże, więc skoczyłam do niedalekiego samu po opakowanie…

W między czasie do domu wrócił Monsieur i… spałaszował wszystkie maliny. Będąc w sklepie przeczytałam tylko sms’a jaki mi przysłał: „wróciłem do domu, zjadłem maliny, a ciebie nadal nie ma”. Włos mi się zjeżył na głowie, bo o tej porze nie było najmniejszych szans, by gdzieś w okolicy dostać świeże owoce. Pieczenie więc musiałam przełożyć na piątek jak tylko sklepy i bazary otworzyły się po święcie. Ehh … ci mężczyźni! Chyba powinnam zainstalować w kuchni jakieś tabliczki: „nie dotykaj, jutro będę używać do gotowania” lub „nie jedz tego, jeszcze zdjęć nie zrobiłam” 😉

Tymczasem drożdżówki wyszły cudnie! Dzięki budyniowi są kemowe i rozpływają się w ustach. Poprzednią wersję bazującą na tym przepisie mogliście widzieć tu: „Drożdżówki z rabarbarem„, wersja z malinami jest mniej słodka.

Drożdżówki z malinami i budyniem – składniki:

/na ok. 15 sztuk/

• 350 g mąki pszennej (użyłam typ 550, ale dobrze sprawdzi się także 500)
• 120-130 ml ciepłego mleka (36-38 st. C)
• 1 opakowanie drożdży instant (7 g)*
• 75 g cukru pudru
• 2 jajka
• szczypta soli
• 60 g roztopionego masła

Dodatkowo:

• 350 ml budyniu waniliowego **
• ok. 500 g malin (2 małe opakowania)
• 1 małe rozbełtane jajko lub samo białko
• 75 g płatków owsianych
• trochę oliwy lub oleju do wysmarowania miski

* Jeśli korzystacie ze świeżych drożdży, użyjcie ich około 25-30 g i na początku zróbcie rozczyn wg wskazówek w przepisie na „Ciasto drożdżowe z rabarbarem„.

** Jak mam mało czasu lub nie che mi się robić crème patissière używam budyniu ze sklepu. Kupuję śmietankowy bez cukru i dodaję do niego łyżeczkę pasty z wanilii i 1,5 płaskiej łyżki cukru zamiast zalecanych 2 czubatych. Oczywiście jeśli macie czas i chęci, to polecam zróbcie krem jak do pysznej „tarty z owocami i kremem budyniowym„.

Drożdżówki z malinami i budyniem – przygotowanie:

Na budyniu układamy połowę malin (ok. 250 g). Zawijamy jak roladę.

Następnie dzielimy na kęsy o szerokości ok. 3 cm.

Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pod każdą bułkę podsypujemy małą garstkę płatków owsianych (taki zabieg sprawi, że bułki dadzą się łatwiej przesuwać i odchodzić od papieru).

Moja uwaga: ważne jest, by między bułkami były min. 3 cm odstępy.

Wtykamy pozostała maliny (250 g). Zostawiamy na kwadrans, by nieco odpoczęły.

Drożdżówki z malinami i budyniem – podanie:

Po wystygnięciu należy przechowywać je w lodówce w pudełku lub luźno zawiązanym woreczku foliowym. Smakują wyśmienicie nawet po 2 dniach od przygotowania.

Udanych wypieków!
E.