Jajka po marokańsku – szakszuka z cieciorką i szpinakiem

Nie tak dawno na blogu pojawiło się sporo arabskich klimatów. Pisałam niedawno o Kordobie, potem o salonie herbacianym w marokańskim stylu, a także o tureckim Bodrum. Teraz przyszedł czas na jajka po marokańsku. To bardzo proste i super pożywne śniadanie, które zrobicie w mniej niż kwadrans. Jesteście zainteresowani? W takim razie bierzcie patelnie w dłoń i do dzieła!

Nie wiem czy znacie harissę – to mieszanka przypraw popularna w krajach Afryki Północnej. Jest zrobiona z ostrych papryczek, czosnku i kolendry. Bywa dostępna zarówno w proszku, jak i paście. Swoją kupiłam w supermarkecie na stoisku z „kuchniami świata” za ok. 6 zł i faktycznie została wyprodukowana w krajach Maghrebu. Jest cholernie ostra, więc trzeba z nią uważać. Jak stosujecie harissę do tego dania, nomen omen, bardzo podobnego do szakszuki, to dodawajcie jej z rozwagą i zapomnijcie już o soli czy pieprzu – to przynajmniej moja rada. Dając jej pół łyżeczki poczujecie już lekki ogień, więc jeśli nie jesteście wprawieni w bardzo ostrych smakach, dodajcie jej tylko 1/4 i najwyżej dołóżcie więcej jak spróbujecie. Harissa jest fajna, bo można ją przechowywać dość długo w lodówce, podobnie jak azjatyckie pasty curry. Nie jest też droga, ani trudno dostępna. Taką przyprawę warto mieć w domu. Zobaczcie tylko jak doskonale komponuje się w tym śniadaniu. Jajka po marokańsku weszły już do kanonu naszych weekendowych śniadań. Spróbujcie ich i Wy!

Jajka po marokańsku – składniki:

/porcja dla 2 osób/

• 2 łyżeczki oliwy
• 1 cebula (u mnie szalotka)
• 0,5 czubatej łyżeczki harissy
• 0,5 łyżeczki mielonej kolendry
• 150 g cieciorki z puszki
• 1 puszka pomidorów daktylowych bez skóry (mogą być całe lub w kawałkach)
• 80 g szpinaku baby
• garść świeżej kolendry
• 2 duże jajka

Jajka po marokańsku – przepis:

Na patelni na oliwie podsmażamy posiekaną cebulę.

Dodajemy harissę oraz kolendrę. Dokładnie mieszamy.

Dorzucamy cieciorkę i podgrzewamy całość 2 minuty ciągle mieszając.

Wlewamy pomidory z puszki, rozbijamy je na mniejsze kawałki za pomocą łyżki i podsmażamy 2 minuty.

Dorzucamy umyty szpinak. Chwilę smażymy całość.

Na patelni robimy 2 zagłębienia. Wbijamy do nich jajka.

Smażymy na średnim ogniu, pod przykryciem przez 4 minuty. Potem wyłączamy ogień i ewentualnie zostawiamy jeszcze chwilę na boku, by jajka się dostatecznie ścięły.

Jajka po marokańsku – podanie:

Jajka po marokańsku posypujemy obficie świeżymy liśćmi kolendry. Podajemy niezwłocznie z jasnym pieczywem.

Przepis na klasyczną szakszukę znajdziecie tu: shakshuka.

Smacznego!

E.

W sesji wykorzystałam:

szklanki i imbryk do herbaty – pamiątka z Grenady

patelnia – no name

ściereczka – Ikea

sztućce – Butler’s