fbpx

Krem migdałowy – do tart, babeczek i innych deserów

19 sierpnia 2017

Krem migdałowy

Krem migdałowy to genialny wynalazek. Wykorzystacie go do napełniania babeczek, tart, mazurków czy smarowania ciasta francuskiego i przygotowywania francuskich przysmaków. To jeden z tych domowych półproduktów, który możecie zrobić na zapas i trzymać w lodówce przez 2-3 dni lub zamrozić i w razie potrzeby wyjąć na trochę przed pieczeniem. Krem ten nie powinien być raczej spożywany na surowo, gdyż swoje właściwości i chrupką oraz puszystą strukturę nabywa dopiero w momencie pieczenia. Wtedy przypomina nieco słodkie, ale bardziej miękkie makaroniki. Smakuje nieziemsko!

Na dniach pokażę Wam dwa sposoby na wykorzystanie tego kremu właśnie w połączeniu z ciastem francuskim oraz na tarcie z owocami. Jeśli czytacie mnie od dawna, to pewnie pamiętacie bezglutenowego mazurka z migdałami, w którym wystąpił podobny krem migdałowy.

Krem migdałowy – składniki:

/porcja na 1 okrągłą tartę o średnicy 24-26 cm; na podstawie Jamie Magazine/

  • 85 g masła w temperaturze pokojowej
  • 80 g cukru
  • 1 duże jajko
  • 75 g mielonych migdałów (czyli mąki migdałowej)
  • 10 g mąki pszennej lub w wersji bezglutenowej: skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
  • opcjonalnie: otarta skórka z pomarańczy lub cytryny / kilka kropli aromatu pomarańczowego lub cytrynowego

Krem migdałowy

Krem migdałowy – przygotowanie:

W mikserze ucieramy cukier z masłem na puszystą masę.

Dodajemy całe jajko, mieszamy.

Stopniowo dosypujemy migdały wymieszane z mąką/skrobią. Możemy dodać też otartą skórkę lub aromat. Mieszamy.

Gotowy krem będzie miał lekko grudkowatą strukturę ze względu na mielone migdały.

Krem migdałowy – wykorzystanie:

Krem migdałowy jak wspomniałam we wstępie jest bardzo uniwersalnym nadzieniem do rozmaitych deserów. Z jego pomocą można wyczarować pyszne ciastka z morelami.

Smacznego!

E.

Krem migdałowy

W sesji wykorzystałam:

miska, szmatka – no name

kratka – TkMaxx

słoik na migdały – Ikea

Podobne wpisy

Komentarze

8 odpowiedzi na “Krem migdałowy – do tart, babeczek i innych deserów”

  1. Agnieszka pisze:

    W przepisie jest mąka. Co trzeba zrobić aby móc przełożyć tym kremem np eklery lub babeczki? Bo raczej takiego kremu z mąką nie spożywa się bez wcześniejszej obróbki.

    • Madame Edith pisze:

      Do eklerek i babeczek daje się zupełnie inny krem – bardziej budyniowy. Ten jest za gęsty.

  2. Magda pisze:

    Czy krem nada się do przełożenia tortu?

  3. gin pisze:

    Mmm, zapowiada się naprawdę pysznie! 🙂

  4. Halina pisze:

    Czy ten krem można wykorzystać do nadzienia słodkich bułeczek?

    • Madame Edith pisze:

      Tak. Tylko pamiętaj, że on pęcznieje podczas pieczenia, więc nie można dać go zbyt dużo, bo może “rozsadzić” ciasto 😉

  5. barbara pisze:

    Wspanialy pomysl na ten krem, a najbardziej jest to ze mozna go zamrazac. Bardzo lubie Twoj blog potrawy sa ciekawie opisane. Pozdrawiam

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Krem migdałowy – do tart, babeczek i innych deserów

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram