Krem migdałowy to genialny wynalazek. Wykorzystacie go do napełniania babeczek, tart, mazurków czy smarowania ciasta francuskiego i przygotowywania francuskich przysmaków. To jeden z tych domowych półproduktów, który możecie zrobić na zapas i trzymać w lodówce przez 2-3 dni lub zamrozić i w razie potrzeby wyjąć na trochę przed pieczeniem. Krem ten nie powinien być raczej spożywany na surowo, gdyż swoje właściwości i chrupką oraz puszystą strukturę nabywa dopiero w momencie pieczenia. Wtedy przypomina nieco słodkie, ale bardziej miękkie makaroniki. Smakuje nieziemsko!
Na dniach pokażę Wam dwa sposoby na wykorzystanie tego kremu właśnie w połączeniu z ciastem francuskim oraz na tarcie z owocami. Jeśli czytacie mnie od dawna, to pewnie pamiętacie bezglutenowego mazurka z migdałami, w którym wystąpił podobny krem migdałowy.
Krem migdałowy – składniki:
/porcja na 1 okrągłą tartę o średnicy 24-26 cm; na podstawie Jamie Magazine/
- 85 g masła w temperaturze pokojowej
- 80 g cukru
- 1 duże jajko
- 75 g mielonych migdałów (czyli mąki migdałowej)
- 10 g mąki pszennej lub w wersji bezglutenowej: skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
- opcjonalnie: otarta skórka z pomarańczy lub cytryny / kilka kropli aromatu pomarańczowego lub cytrynowego
Krem migdałowy – przygotowanie:
W mikserze ucieramy cukier z masłem na puszystą masę.
Dodajemy całe jajko, mieszamy.
Stopniowo dosypujemy migdały wymieszane z mąką/skrobią. Możemy dodać też otartą skórkę lub aromat. Mieszamy.
Gotowy krem będzie miał lekko grudkowatą strukturę ze względu na mielone migdały.
Krem migdałowy – wykorzystanie:
Krem migdałowy jak wspomniałam we wstępie jest bardzo uniwersalnym nadzieniem do rozmaitych deserów. Z jego pomocą można wyczarować pyszne ciastka z morelami.
Smacznego!
E.
W sesji wykorzystałam:
miska, szmatka – no name
kratka – TkMaxx
słoik na migdały – Ikea
Podobne wpisy
Komentarze
10 odpowiedzi na “Krem migdałowy – do tart, babeczek i innych deserów”
Dodaj komentarz
Krem migdałowy – do tart, babeczek i innych deserów
Czas przygotwania:
Krem migdłowy nie przygotowuje się na bazie mączki migdałowej tylko z przecieru migdałowego. Podobnie jest z kremem pistacjowym, nie przygotowujemy go z mielonych pistacji, tylko z przecieru pistacjowego (crema di pistacchio).
Jak widać można zrobić go także z mączki migdałowej, a krem migdałowy jest bardzo trudno dostępny w naszych sklepach.
W przepisie jest mąka. Co trzeba zrobić aby móc przełożyć tym kremem np eklery lub babeczki? Bo raczej takiego kremu z mąką nie spożywa się bez wcześniejszej obróbki.
Do eklerek i babeczek daje się zupełnie inny krem – bardziej budyniowy. Ten jest za gęsty.
Czy krem nada się do przełożenia tortu?
Tak, jak najbardziej.
Mmm, zapowiada się naprawdę pysznie! 🙂
Czy ten krem można wykorzystać do nadzienia słodkich bułeczek?
Tak. Tylko pamiętaj, że on pęcznieje podczas pieczenia, więc nie można dać go zbyt dużo, bo może „rozsadzić” ciasto 😉
Wspanialy pomysl na ten krem, a najbardziej jest to ze mozna go zamrazac. Bardzo lubie Twoj blog potrawy sa ciekawie opisane. Pozdrawiam