Krem migdałowy – do tart, babeczek i innych deserów

19 sierpnia 2017

Krem migdałowy

Krem migdałowy to genialny wynalazek. Wykorzystacie go do napełniania babeczek, tart, mazurków czy smarowania ciasta francuskiego i przygotowywania francuskich przysmaków. To jeden z tych domowych półproduktów, który możecie zrobić na zapas i trzymać w lodówce przez 2-3 dni lub zamrozić i w razie potrzeby wyjąć na trochę przed pieczeniem. Krem ten nie powinien być raczej spożywany na surowo, gdyż swoje właściwości i chrupką oraz puszystą strukturę nabywa dopiero w momencie pieczenia. Wtedy przypomina nieco słodkie, ale bardziej miękkie makaroniki. Smakuje nieziemsko!

Na dniach pokażę Wam dwa sposoby na wykorzystanie tego kremu właśnie w połączeniu z ciastem francuskim oraz na tarcie z owocami. Jeśli czytacie mnie od dawna, to pewnie pamiętacie bezglutenowego mazurka z migdałami, w którym wystąpił podobny krem migdałowy.

Krem migdałowy – składniki:

/porcja na 1 okrągłą tartę o średnicy 24-26 cm; na podstawie Jamie Magazine/

  • 85 g masła w temperaturze pokojowej
  • 80 g cukru
  • 1 duże jajko
  • 75 g mielonych migdałów (czyli mąki migdałowej)
  • 10 g mąki pszennej lub w wersji bezglutenowej: skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
  • opcjonalnie: otarta skórka z pomarańczy lub cytryny / kilka kropli aromatu pomarańczowego lub cytrynowego

Krem migdałowy

Krem migdałowy – przygotowanie:

W mikserze ucieramy cukier z masłem na puszystą masę.

Dodajemy całe jajko, mieszamy.

Stopniowo dosypujemy migdały wymieszane z mąką/skrobią. Możemy dodać też otartą skórkę lub aromat. Mieszamy.

Gotowy krem będzie miał lekko grudkowatą strukturę ze względu na mielone migdały.

Krem migdałowy – wykorzystanie:

Krem migdałowy jak wspomniałam we wstępie jest bardzo uniwersalnym nadzieniem do rozmaitych deserów. Z jego pomocą można wyczarować pyszne ciastka z morelami, na które przepis pokażę Wam za kilka dni.

Smacznego!

E.

Krem migdałowy

W sesji wykorzystałam:

miska, szmatka – no name

kratka – TkMaxx

słoik na migdały – Ikea

Podobne wpisy

Komentarze

4 odpowiedzi na “Krem migdałowy – do tart, babeczek i innych deserów”

  1. barbara napisał(a):

    Wspanialy pomysl na ten krem, a najbardziej jest to ze mozna go zamrazac. Bardzo lubie Twoj blog potrawy sa ciekawie opisane. Pozdrawiam

  2. Halina napisał(a):

    Czy ten krem można wykorzystać do nadzienia słodkich bułeczek?

    • Madame Edith napisał(a):

      Tak. Tylko pamiętaj, że on pęcznieje podczas pieczenia, więc nie można dać go zbyt dużo, bo może „rozsadzić” ciasto 😉

  3. gin napisał(a):

    Mmm, zapowiada się naprawdę pysznie! 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Krem migdałowy – do tart, babeczek i innych deserów

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram