Młoda kapusta z kiełbasą – smak wiosny
Młoda kapusta to jedno z najsmaczniejszych wiosennych dań, a maj to idealny miesiąc na jej gotowanie. Moja mama robiła ją bardzo często, bo nie dość, że jest pyszna, to jeszcze bardzo prosto się ją robi. Pokazuję Wam lekką wersję – bez zasmażki na bazie mąki, dzięki czemu mogą po nią sięgnąć także osoby będące na diecie bezglutenowej. Ale oczywiście nie ma co się oszukiwać, bo i tak młoda kapusta z odrobiną chudej kiełbasy smakuje najlepiej z pajdą doskonałego polskiego chleba. To takie połączenie, którego smak chyba każdy z nas doskonale zna i do którego tak tęskno pod koniec zimy.
Młoda kapusta z kiełbasą – składniki:
- 3-4 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
- 1 spora cebula
- 2 główki młodej kapusty (ok. 1,5 kg bez zewnętrznych liści)
- 250 ml wody
- 150-200 g dobrej gatunkowo, chudej kiełbasy
- 3 liście laurowe
- 8 ziarenek ziela angielskiego
- 2 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
- pół pęczka koperku
- sól i pieprz do smaku
Młoda kapusta – przepis:
Wrzucamy ją do zeszklonej cebuli. Dodajemy ok. 250 ml wody. Lekko mieszamy i podgrzewamy cały czas na średnim ogniu, bez przykrycia.
Moja uwaga:
wody dodajemy tylko trochę. Myślę, że 250 ml na dwie główki w zupełności wystarczy. Kapusta i tak puści sok, a nie chodzi też o to, by tego sosu było bardzo dużo w garnku/na patelni, gdyż wówczas danie będzie za bardzo wodniste.
Do wymieszanej kapusty dodajemy kiełbasę pokrojoną w cienkie plasterki oraz 3 liście laurowe i 8 ziarenek ziela angielskiego.
Dokładamy także 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego. Co chwilę mieszając gotujemy łącznie ok. 10 minut (maksymalnie 15-20 jeśli kapusta jest bardziej twarda). Po tym czasie wyłączamy grzanie.
Kapustę doprawiamy solą i pieprzem.
Na samym końcu dorzucamy posiekany koperek.
Młoda kapusta – podanie:
Kapustę podajemy na gorąco. Najlepiej smakuje ze świeżą pajdą chleba.
Zróbcie ją koniecznie w maju, póki młoda główki są tak pyszne.
Jeśli ostygnie lub zostanie na kolejny dzień, można ją podgrzać na patelni.
Smacznego!
E.
Podobne wpisy
Komentarze
12 odpowiedzi na “Młoda kapusta z kiełbasą – smak wiosny”
Dodaj komentarz
Młoda kapusta z kiełbasą – smak wiosny
Czas przygotwania:
Do zakwaszania zamiast koncentratu można dać rabarbar. Tez akurat w maju jest na niego sezon:)
Bardzo ciekawy pomysł!
Taką kapustę przygotowuję od dawna,jest bardzo dobra
Ja dodaję jeszcze ziarna kminku. No i robię hurtowo czyli w garze bo Wampirzy Tata młodą kapustę je na śniadanie, obiad i kolację. Smakuje rewelacyjnie z młodymi ziemniaczkami posypanymi koperkiem.
Edyto, jak zwykle obledny manicure !
pozdrawiam
U mojej babci zawsze robi się i z kiełbasą i marchewką :p A u nas w domu kiełbasy się nie je wcale i najbardziej lubimy właśnie w wersji wege 😉 Odkąd zobaczyłam Twój przepis to chodzi za mną to danie i chyba w przyszłą sobotę zrobię 😉
Uwielbiam młodą kapustkę 😉 U nas w domu robi się bez kiełbasy, a z dodatkiem marchewki 😉 Z kapusty, marchewki i koperku powstaje jedno z moich ulubionych dań 😉
Aniu,
To niesamowite, że każdy robi taką kapustę po swojemu. Sama nigdy nie jadłam młodej z marchewką, za to odrobina dobrej kiełbasy to element obowiązkowy 😉
Serdeczności!
E.
bardzo ciekawy sposób – ja wczoraj robiłam też młodą kapustę, ale zasmażaną, bez dodatków 🙂 muszę Mamie pokazać Twój pomysł.
U mnie w domu zawsze była z dodatkami i obowiązkowo z koncentratem, który lekko zakwasza danie i podkreśla smak kapusty 🙂
Wyglada smacznie. Jak dlugo ja sie gotuje? Pod przykryciem czy bez?
Gotujemy bez przykrycia, bo co chwilę trzeba ją mieszać.
Czas gotowania, tak jak w przepisie, ok. 10 minut.