Pulpety z łososia

Pulpety z łososia są świetnym i szybkim sposobem na pyszny obiad dla całej rodziny. Dzieci je uwielbiają i zajadają z wielką ochotą. Swoje pulpety z łososia podaję w sosie koperkowym, sosie na bazie śmietanki kokosowej z dodatkiem kolendry lub w sosie pomidorowym z bazylią. Można powiedzieć, że to jeden przepis i trzy różne dania.

Moim zdaniem pulpety to jedno z dań-pewniaków. Każde dziecko je lubi i to często nawet bardziej niż rybę podaną w postaci fileta. Mój młodszy syn, który uczy się sam jeść, uwielbia wziąć takiego pulpeta w garść i go po prostu jeść ręką. Wygląda to dość zabawnie, ale sprawia mu ogromnie dużo radości.

Jeśli nie przepadacie za łososiem, możecie do tego przepisu wykorzystać np. dorsza czy mintaja. Sprawdzi się równie dobrze.

Pulpety z łososia gotuję w bulionie. Moim zdaniem to najzdrowszy sposób, bo te robione w piekarniku są znacznie bardziej suche, a smażone mają z kolei więcej tłuszczu i też nie są tak miękkie. Danie może być robione w wersji bezglutenowej, jeśli użyjecie bezglutenowej bułki tartej.

Pulpety z łososia – składniki:

/na 14 sporych sztuk – 7 porcji/

• 800 gramów trymowanego fileta z łososia (bez skóry i ości)
• 1 duże jajko
• podsmażona na maśle drobno posiekana cebula
• 4 łyżki bułki tartej
• sól i pieprz

Składniki na sos koperkowy:

• 0,5 litra warzywnego bulionu
• 200 g śmietany kremówki lub śmietanki kokosowej
• koperek lub kolendra (w przypadku użycia śmietanki kokosowej)

Składniki na sos pomidorowy:

• 250 ml bulionu warzywnego
• 400 g pomidorów z puszki
• sól i pieprz
• 1/2 łyżeczki cukru
• koperek, natka pietruszki, bazylia

Pulpety z łososia – przepis:

Na dużej patelni na maśle podsmażamy cebulę, by się zeszkliła. Odstawiamy na bok.

Łososia myjemy, osuszamy i kroimy w mniejsze kawałki. Mielimy go w maszynce do mielenia mięsa. Na samym końcu dodajemy zeszkloną cebulę, która przeczyści mechanizm i żaden kawałek łososia się nie zmarnuje.

W dużej misce mieszamy ręką łososia, cebulę, bułkę tartą, jajko, sól, pieprz i koperek. Dokładnie masujemy masę, by była idealnie wyrobiona. Odstawiamy na bok na kilka minut, by się przegryzła. Dużą patelnię (o średnicy 28 cm) lekko smarujemy masłem, układamy na niej uformowane pulpety – wyszło mi 14 sztuk. Zalewamy bulionem i gotujemy pod przykryciem przez 15 minut. Potem dodajemy śmietanę kremówkę lub śmietankę kokosową i przyprawy. Ewentualnie dolewamy pomidory z puszki, jeśli robimy je w sosie pomidorowym.

Pulpety z łososia – podanie:

Pulpety z łososia podajemy z kaszą (u mnie bulgur), ziemniakami, frytkami i surówką.

Smacznego!

E.