Ratatouille – warzywny gulasz prosto z Francji

27 lipca 2017

Ratatouille

Ratatouille to warzywny gulasz pochodzący z Prowansji. Nie ma wiele tak genialnych w smaku potraw, które jednocześnie można zrobić szybko i bez żadnego wysiłku. W zasadzie ratatouille robi się samo. Wystarczy pokroić warzywa i wrzucić je do garnka et voilà! W mojej wersji dodałam także sezonowo garść bobu, który pięknie komponuje się z kolorową zawartością. Ratatouille można zajadać na lekki obiad lub może być to dodatek do innych letnich dań. Kilka lat temu pokazywałam Wam moją ulubioną tartę z cukinią à la ratatouille inspirowaną filmem o tym samym tytule. To był i jest hit do dziś. Mam nadzieję, że klasyczna wersja tego francuskiego przysmaku równie mocno przypadnie Wam do gustu.

 

Ratatouille – składniki:

/na 6 dużych porcji/

  • oliwa z oliwek
  • 1 duża cebula lub szalotka
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 nieduży bakłażan
  • 2 cukinie
  • 2 papryki
  • 2 pomidory malinowe
  • 400 ml pomidorów śliwkowych razem z przecierem (1 puszka)
  • 200 g bobu (surowego, waga przed ugotowaniem)
  • 1 łyżka oregano
  • 1 łyżka tymianku
  • 3 łyżki octu winnego
  • sól i pieprz
  • 1 łyżka cukru (opcjonalnie)
  • solidna garść świeżej bazylii

Ratatouille

Ratatouille – przepis:

Jeśli do ratatouille chcecie dodać bób, to należy zacząć od jego szybkiego ugotowania i obrania wg instrukcji z wpisu: jak gotować bób?

Pomidory dobrze jest na wstępie sparzyć i obrać ze skórki.

Na oliwie podsmażamy drobno posiekaną cebulę wraz z obranymi ząbkami czosnku. Jeśli lubicie bardziej wyrazisty smak czosnku, to może być przetarty lub przeciśnięty przez praskę.

Dodajemy bakłażana pokrojonego w kostkę 3 x 3 cm. Dolewamy trochę oliwy i przesmażamy max. 2 minuty.

Dodajemy obie cukinie pokrojone na zbliżone wielkością kawałki i smażymy całość kolejne 2 minuty.

Dorzucamy pomidory (obrane i pokrojone w kawałki) oraz paprykę. Mieszamy i chwilę smażymy w garnku.

Wlewamy pomidory z przecierem, dodajemy tymianek i oregano. Wszystko mieszamy i doprowadzamy do wrzenia.

Doprawiamy octem winnym, solą i pieprzem. Opcjonalnie łyżką cukru, jeśli pomidory nie były dość słodkie. Dodajemy obrany i ugotowany bób.

Ratatouille – podanie:

Tuż przed podaniem, w ostatnim kroku, zawartość garnka obficie posypujemy świeżymi listkami bazylii.

Podajemy na gorąco.

Smacznego!

E.

Ratatouille

W sesji wykorzystałam:

żeliwny garnek, zielona miseczka – Le Creuset

biało-niebieski głęboki talerz – TkMaxx

ściereczka – Ikea

drewniana taca – Zara Home

różowa miseczka – Tiger

białe miseczki na przyprawy – Makro

Podobne wpisy

Komentarze

3 odpowiedzi na “Ratatouille – warzywny gulasz prosto z Francji”

  1. Marrrek napisał(a):

    Wygląda bardzo ciekawe, szkoda że bez mięsa, jednak wierzę że jest na pewno bardzo smaczny 🙂 Mimo wszystko chętnie spróbował bym tego dania 😀

  2. Genevieve napisał(a):

    Pierwszy raz widze prowansalska ratatouille z bobem, to juz chyba extra skladnik dodany przez ciebie?

    • Madame Edith napisał(a):

      Tak, oczywiście. To przepis autorski, z wykorzystaniem sezonowych składników i dodatkiem bobu. Piszę o tym zresztą we wstępie do przepisu.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Ratatouille – warzywny gulasz prosto z Francji

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram