Ratatouille – warzywny gulasz prosto z Francji

Ratatouille to warzywny gulasz pochodzący z Prowansji. Nie ma wiele tak genialnych w smaku potraw, które jednocześnie można zrobić szybko i bez żadnego wysiłku. W zasadzie ratatouille robi się samo. Wystarczy pokroić warzywa i wrzucić je do garnka et voilà! W mojej wersji dodałam także sezonowo garść bobu, który pięknie komponuje się z kolorową zawartością. Ratatouille można zajadać na lekki obiad lub może być to dodatek do innych letnich dań. Kilka lat temu pokazywałam Wam moją ulubioną tartę z cukinią à la ratatouille inspirowaną filmem o tym samym tytule. To był i jest hit do dziś. Mam nadzieję, że klasyczna wersja tego francuskiego przysmaku równie mocno przypadnie Wam do gustu.

Ratatouille – składniki:

/na 6 dużych porcji/

• oliwa z oliwek
• 1 duża cebula lub szalotka
• 2 ząbki czosnku
• 1 nieduży bakłażan
• 2 cukinie
• 2 papryki
• 2 pomidory malinowe
• 400 ml pomidorów śliwkowych razem z przecierem (1 puszka)
• 200 g bobu (surowego, waga przed ugotowaniem)
• 1 łyżka oregano
• 1 łyżka tymianku
• 3 łyżki octu winnego
• sól i pieprz
• 1 łyżka cukru (opcjonalnie)
• solidna garść świeżej bazylii

Ratatouille – przepis:

Jeśli do ratatouille chcecie dodać bób, to należy zacząć od jego szybkiego ugotowania i obrania wg instrukcji z wpisu: jak gotować bób?

Pomidory dobrze jest na wstępie sparzyć i obrać ze skórki.

Na oliwie podsmażamy drobno posiekaną cebulę wraz z obranymi ząbkami czosnku. Jeśli lubicie bardziej wyrazisty smak czosnku, to może być przetarty lub przeciśnięty przez praskę.

Dodajemy bakłażana pokrojonego w kostkę 3 x 3 cm. Dolewamy trochę oliwy i przesmażamy max. 2 minuty.

Dodajemy obie cukinie pokrojone na zbliżone wielkością kawałki i smażymy całość kolejne 2 minuty.

Dorzucamy pomidory (obrane i pokrojone w kawałki) oraz paprykę. Mieszamy i chwilę smażymy w garnku.

Wlewamy pomidory z przecierem, dodajemy tymianek i oregano. Wszystko mieszamy i doprowadzamy do wrzenia.

Doprawiamy octem winnym, solą i pieprzem. Opcjonalnie łyżką cukru, jeśli pomidory nie były dość słodkie. Dodajemy obrany i ugotowany bób.

Ratatouille – podanie:

Tuż przed podaniem, w ostatnim kroku, zawartość garnka obficie posypujemy świeżymi listkami bazylii.

Podajemy na gorąco.

Smacznego!

E.

W sesji wykorzystałam:

żeliwny garnek, zielona miseczka – Le Creuset

biało-niebieski głęboki talerz – TkMaxx

ściereczka – Ikea

drewniana taca – Zara Home

różowa miseczka – Tiger

białe miseczki na przyprawy – Makro