Risotto z dynią

16 października 2014
risotto z dynia

Risotto z dynią to moje jesienne „comfort food”. Nic tak nie rozgrzewa jak ziarenka ryżu otulone dyniowym puree doprawionym pysznym serem, szałwią i gałką muszkatołową. Już samo przygotowywanie risotta jest wspaniałym wstępem do pysznej przygody.

Stanie przy kuchni i mieszanie przez kilkanaście minut wielu może wydawać się nudne i mało ciekawe. Dla mnie jednak to minuty, które zaważają o smaku potrawy, a mieszanie ryżu bardzo mnie relaksuje.

Trzeba uważać, by każde ziarenko ryżu traktować w równy sposób. By każde tyle samo razy pogłaskać łyżką. By żadne nie przykleiło się do ścianki garnka, czy patelni. Jeśli jakieś zaniedbamy i nie dołożymy pełnej staranności, to zachrzęści nam niechybnie między zębami. Dlatego do risotto trzeba mieć rękę i obdarzyć je uczuciem, a odwzajemni się pysznym smakiem na talerzu.

Risotto z dynią – składniki:

/na ok. 4 porcje/

  • 250 g ryżu Arborio
  • 150 g świeżej dyni
  • 1 szklanka puree z dyni (kliknij w link po przepis)
  • 700 ml bulionu warzywnego lub rosołu*
  • pół cebuli
  • 2 łyżki masła
  • 150 ml białego wytrawnego wina
  • 10 lub więcej listków szałwii
  • Parmezan
  • sól i pieprz
* W zależności od rodzaju ryżu ilość bulionu może się wahać. Podczas gotowania trzeba sprawdzać ryż, by miał odpowiednią – nieco lejącą konsystencję. Ryż gotujemy al dente, a po odstawieniu na 2 minuty dojdzie. Nie można wlewać całego bulionu na raz, a trzeba go dolewać stopniowo. Każda nowa porcja wlana do garnka powinna zostać wchłonięta przez ryż zanim sięgniemy po kolejną chochlę.

Risotto z dynią – przepis:

Cebulę drobno kroimy. Surową dynię obieramy ze skóry, wyjmujemy pestki. Kroimy w kostkę 1 x 1 cm.
Na patelni rozgrzewamy masło. Wrzucamy cebulę i smażymy ok. 3 minuty aż się zeszkli.

Wrzucamy ryż i ciągle mieszając smażymy wraz z cebulą ok. 2 minut.

Wlewamy wino. Mieszamy, by ryż je wchłonął.

Następnie powoli, po jednej łyżce wazowej, dodajemy bulion / rosół. Ciągle mieszamy i dolewamy kolejną łyżkę dopiero wówczas aż poprzedni płyn zostanie pochłonięty przez ziarenka. Zajmie nam to około 12-14 minut.

W między czasie w osobnym garnku na łyżce masła przez ok. 5 minut podsmażamy ze wszystkich stron pokrojoną dynię.

Podsmażoną dynię, jak i puree dodajemy do risotto. Dokładnie mieszamy i podgrzewamy ok. 2 minuty.

Wyłączamy ogień. Dodajemy szałwię, gałkę muszkatołową, sól i pieprz.

risotto z dynia

Dodajemy także starty Parmezan. Mieszamy i ewentualnie oprawiamy.
Przykrywamy i zostawiamy na 2-3 minuty, by ryż doszedł.

risotto z dynia

Risotto z dynią – podanie:

Risotto serwujemy bez zbędnej zwłoki. Każdy z talerzy możemy udekorować listkami szałwii, czy odrobiną Parmezanu, a także świeżo mielonego pieprzu.

risotto z dynia

Jeśli macie ochotę na inne wersje risotto, to zapraszam do wpisów:

Smacznego!
E.
Follow Madame Edith on Instagram

risotto z dynia
Podobne wpisy

Komentarze

13 odpowiedzi na “Risotto z dynią”

  1. Z chęcią bym zjadła dzisiaj na obiad 🙂 wygląda smacznie i tak delikatnie:)

  2. Mój poprzedni komentarz chyba zginął 🙂
    Risotto z dynia to cudowne połączenie.
    Pozdrawiam

  3. Madou pisze:

    Wygląda bardzo smakowicie, z pewnością wypróbuję 🙂
    i przepiękne talerze, chyba się w nich zakochałam!

  4. Ada pisze:

    wiecznie chce zrobić risotto ale jakos nigdy nie moge sie zabrac, to dyniowe wyglada fantastycznie, chyba skusze sie na weekend 🙂

  5. Uwielbiam dynię w każdej postaci! A Twojhe danie wygląda przepysznie. Pozdrawiam :-).

  6. Piękn. Czy trzeba dawać wino lub można je czymś zastąpić?Dziękuję:-)

    • Madame Edith pisze:

      Zuzanno,
      wino można pominąć i zastąpić je większą ilością bulionu, choć osobiście bardzo lubię ten dodatek, bo daje fajny aromat (można też użyć wino bezalkoholowe).
      Serdeczności,
      E.

  7. Young Wife pisze:

    Muszę spróbować, bo uwielbiam dynię! Pysznie musi też smakować z kurczakiem 🙂

  8. Anonimowy pisze:

    Dzisiaj u mnie króluje risotto z dynią. REWELACYJNIE PRZEPYSZNE!!!!! Dziękuję za przepis.

  9. Anonimowy pisze:

    Trochę się pospieszyłam i nie podałam imienia – Danka.

  10. Ula pisze:

    Jeśli smakuje tak jak wygląda to musi być super 🙂 a skąd ten piękny talerz? pozdrawiam 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Risotto z dynią

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram