Risotto z dynią
Risotto z dynią to moje jesienne „comfort food”. Nic tak nie rozgrzewa jak ziarenka ryżu otulone dyniowym puree doprawionym pysznym serem, szałwią i gałką muszkatołową. Już samo przygotowywanie risotta jest wspaniałym wstępem do pysznej przygody.
Stanie przy kuchni i mieszanie przez kilkanaście minut wielu może wydawać się nudne i mało ciekawe. Dla mnie jednak to minuty, które zaważają o smaku potrawy, a mieszanie ryżu bardzo mnie relaksuje.
Trzeba uważać, by każde ziarenko ryżu traktować w równy sposób. By każde tyle samo razy pogłaskać łyżką. By żadne nie przykleiło się do ścianki garnka, czy patelni. Jeśli jakieś zaniedbamy i nie dołożymy pełnej staranności, to zachrzęści nam niechybnie między zębami. Dlatego do risotto trzeba mieć rękę i obdarzyć je uczuciem, a odwzajemni się pysznym smakiem na talerzu.
Risotto z dynią – składniki:
/na ok. 4 porcje/
- 250 g ryżu Arborio
- 150 g świeżej dyni
- 1 szklanka puree z dyni (kliknij w link po przepis)
- 700 ml bulionu warzywnego lub rosołu*
- pół cebuli
- 2 łyżki masła
- 150 ml białego wytrawnego wina
- 10 lub więcej listków szałwii
- Parmezan
- sól i pieprz
Risotto z dynią – przepis:
Wrzucamy ryż i ciągle mieszając smażymy wraz z cebulą ok. 2 minut.
Wlewamy wino. Mieszamy, by ryż je wchłonął.
Następnie powoli, po jednej łyżce wazowej, dodajemy bulion / rosół. Ciągle mieszamy i dolewamy kolejną łyżkę dopiero wówczas aż poprzedni płyn zostanie pochłonięty przez ziarenka. Zajmie nam to około 12-14 minut.
W między czasie w osobnym garnku na łyżce masła przez ok. 5 minut podsmażamy ze wszystkich stron pokrojoną dynię.
Podsmażoną dynię, jak i puree dodajemy do risotto. Dokładnie mieszamy i podgrzewamy ok. 2 minuty.
Wyłączamy ogień. Dodajemy szałwię, gałkę muszkatołową, sól i pieprz.
Dodajemy także starty Parmezan. Mieszamy i ewentualnie oprawiamy.
Przykrywamy i zostawiamy na 2-3 minuty, by ryż doszedł.
Risotto z dynią – podanie:
Risotto serwujemy bez zbędnej zwłoki. Każdy z talerzy możemy udekorować listkami szałwii, czy odrobiną Parmezanu, a także świeżo mielonego pieprzu.
Jeśli macie ochotę na inne wersje risotto, to zapraszam do wpisów:
Smacznego!
E.
Podobne wpisy
Komentarze
13 odpowiedzi na “Risotto z dynią”
Dodaj komentarz
Risotto z dynią
Czas przygotwania:
Jeśli smakuje tak jak wygląda to musi być super 🙂 a skąd ten piękny talerz? pozdrawiam 🙂
Z Zary Home 🙂
Trochę się pospieszyłam i nie podałam imienia – Danka.
Danko,
dziękuję za komentarz. Cieszę się, że przepis przypadł Ci do gustu 🙂
Serdecznie pozdrawiam
E.
Dzisiaj u mnie króluje risotto z dynią. REWELACYJNIE PRZEPYSZNE!!!!! Dziękuję za przepis.
Muszę spróbować, bo uwielbiam dynię! Pysznie musi też smakować z kurczakiem 🙂
Piękn. Czy trzeba dawać wino lub można je czymś zastąpić?Dziękuję:-)
Zuzanno,
wino można pominąć i zastąpić je większą ilością bulionu, choć osobiście bardzo lubię ten dodatek, bo daje fajny aromat (można też użyć wino bezalkoholowe).
Serdeczności,
E.
Uwielbiam dynię w każdej postaci! A Twojhe danie wygląda przepysznie. Pozdrawiam :-).
wiecznie chce zrobić risotto ale jakos nigdy nie moge sie zabrac, to dyniowe wyglada fantastycznie, chyba skusze sie na weekend 🙂
Wygląda bardzo smakowicie, z pewnością wypróbuję 🙂
i przepiękne talerze, chyba się w nich zakochałam!
Mój poprzedni komentarz chyba zginął 🙂
Risotto z dynia to cudowne połączenie.
Pozdrawiam
Z chęcią bym zjadła dzisiaj na obiad 🙂 wygląda smacznie i tak delikatnie:)