fbpx

Sernik chałwowy – bajecznie prosty i doskonały!

24 listopada 2017
sernik chałwowy Sernik chałwowy to genialny deser na Boże Narodzenie. Nie wiem jak Wam, ale mi grudniowe Święta kojarzą się właśnie z chałwą, pomarańczami, korzennymi przyprawami i, co by nie mówić, wielką rozpustą. Dania są z jednej strony oszczędne, postne, ale jednak wszystko skąpane jest w tłuszczyku: podsmażane pierogi, smażona ryba, śledzie w oleju, kapusta lub grzyby z olejem lnianym. Tłusta i pachnąca wanilią chałwa idealnie wpisuje się w ten klimat. Zwłaszcza, że jej aromat kusi, przynajmniej mnie, zwłaszcza zimą. Sernik chałwowy po raz pierwszy jadłam w Bazarze Kocha. Marcin, który jest współwłaścicielem tego miejsca, zdradził mi ogólny przepis na ten przysmak. Trochę go pozmieniałam i dostosowałam do domowych realiów i oto on! Jest aksamitny i bardzo kremowy. Czuć w nim dość dobrze chałwę, ale jednocześnie nie przytłacza ona swoim smakiem. Za pierwszym podejściem zrobiłam go bez cukru i wspólnie z Monsieur uznaliśmy, że jednak odrobina by mu się przydała. Dlatego przy kolejnym podejściu dodałam już 75 g i było w sam raz, choć ciasto nadal nie należy do słodkich. Najważniejsze jednak, że sernik jest niesamowicie prosty w przygotowaniu. Zwłaszcza mając taki robot planetarny, jak mój Kenwood Chef Titanium XL KVL8400, w którym mogę jednocześnie ubijać pianę i odpalić malakser. Dzięki temu przygotowanie takiego sernika zajmuje dosłownie moment. Najdłużej oczywiście schodzi się z upieczeniem ciasta i tu nie można iść na skróty. Sernik, by miał delikatną strukturę musi być pieczony długo, ale w niskiej temperaturze. Dzięki temu uzyskuje się podobny efekt do pieczenia w kąpieli wodnej. Sernik nie przypomina klasycznego, ciężkiego sernika, ma cudną, atłasową strukturę, którą każdy się zachwyca.

Sernik chałwowy – składniki:

/na tortownicę o średnicy od 22 do 24 cm = 12 porcji/
  • 800 g twarogu półtłustego lub tłustego (w kostce)
  • 150 g śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 6 dużych jajek (użyłam wiejskich “L”) – żółtka i białka osobno
  • 200 g chałwy…
Cały przepis na ten sernik znajdziecie w moim e-booku: Kup książkę
Podobne wpisy

Komentarze

20 odpowiedzi na “Sernik chałwowy – bajecznie prosty i doskonały!”

  1. Ewa pisze:

    U mnie z tym sernikiem coś poszło nie tak. Po 15 minutach w wysokiej temperaturze zrumienił mu się wierzch, a potem, już po zmniejszeniu temperatury, jeszcze trochę się zrumienił i dodatkowo popękał… Zastanawiam się, czy nie można by piec tego sernika jednak cały czas w tej samej temperaturze? Te 220 stopni to chyba jednak za dużo jak na ser.

    • Madame Edith pisze:

      Kwestia piekarnika – jeśli za bardzo się rumieni, to można przykryć folią aluminiową. Ja w ten sposób piękę większość serników i to od dobrych kilku lat, bo takie pieczenie daje efekt kąpieli wodnej i właśnie zapobiega pękaniu. Nie wiem co u Ciebie poszło nie tak, że popękal.

  2. Dominika pisze:

    Madame,
    ciekawi mnie Twoja opinia dotycząca tego czy by przykładowo nie pominąć warstwy galaretkowej, a masę chałwową rozprowadzić równomiernie na wierzchu i z boku sernika? Nie jestem wielką fanką galaretek i ciekawi mnie czy w ten sposób nie można by tego pominąć zachowując walory smakowe ciasta 🙂 Będę wdzięczna za sugestie!

    • Madame Edith pisze:

      Dominiko, oczywiście galaretkę można pominąć i zrobić masę chałwową do dekoracji z podwójnej lub potrójne porcji i udekorować nią cały sernik – będzie pysznie 🙂

  3. Kasia pisze:

    Ja polecam twaróg w wiaderku PIĄTNICA.
    Miałam te same problemy jeśli chodzi o twaróg.
    Już teraz wiem ,że to nie Madame ( przynajmniej nie zawsze ) odpisuje i prowadzi stronę. Ale … co za różnica. Ważne ,że przepisy są świetne !
    A samej pani Edycie i maleństwu, które jak widzę właśnie się urodziło życzę pięknego życia !

    • Madame Edith pisze:

      Kasiu, bardzo dziękujemy! 🙂
      To prawda, czasami na komentarze odpowiada Monsieur, bo sama nie daję rady od pewnego czasu prowadzić bloga w pojedynkę. A jeśli chodzi o twarogi w wiaderku, to polecam, obok Piątnicy, także ten z Lidla, bo ma bardzo dobry skład.

  4. sia pisze:

    Dzień dobry! proszę o polecenie sera (twarogu — jakiej firmy) do tego sernika. Nigdy nie udało mi się upiec dobrego sernika, przez brak dobrego sera 🙁 A jak już kupiłam dobry twaróg, to się nie udało go dobrze zmielić mimo 3-krotnego mielenia…. Proszę o pomoc.

  5. Kasia pisze:

    A ja jeszcze pomęczę… wśród składników na ciasto jest 150 g kremówki, a później trzeba dodać 150 ,ale już ml.
    Czego powinnam się trzymać ? Gramów czy mililitrów.
    Przepraszam ,że marudzę, ale za to gorąco pozdrawiam.

    • Madame Edith pisze:

      Obojętne. To praktycznie tyle samo. Na opakowaniu śmietany jest podana waga w gramach. Potem w kuchni odmierzam w miarce z ml.

  6. Kasia pisze:

    Rozwiej proszę niejasności związane z kremówką. W przepisie na sernik wymieniasz 200 g, potem zalecasz użycie 150 ML.
    Natomiast wśród składników do dekoracji w ogóle nie wymieniasz kremówki,ale w przepisie zalecasz jej podgrzanie przez 1 minutę wraz z chałwą. Przymierzam się do zrobienia tego sernika na święta, więc będę wdzięczna za odpowiedź.

    • Madame Edith pisze:

      Kasiu, dziękuję! Już to doprecyzowałam w przepisie. 50 ml używamy do dekoracji – rozpuszczamy w tej ilości chałwę, a 150 ml dajemy do masy serowej.
      Serdecznie pozdrawiam
      E.

  7. Skaje pisze:

    Hm, galaretkę bym na coś zamieniła, może prostą polewę czekoladową, albo słony karmel? Albo zrobić więcej kremu z chałwy i posmarować nim cienko górę? Tak czy siak przepis zapisuję!

  8. Anika pisze:

    A ja od pewnego czasu marzę o Kenie, ale tym z funkcją gotowania. Uważasz, że warto? Czy raczej gra nie warta zachodu?

    • Madame Edith pisze:

      Anika,
      niestety nigdy nie miałam okazji go testować. Tego, z którego korzystam polecam za to całym sercem. Używam tego sprzętu od ponad roku i jestem ogromnie zadowolona, jest u nas w stałym użyciu – latem np. bez przerwy korzystam z blendera, jaki ma w zestawie, a jesienią i zimą częściej sięgam po malakser. W styczniu planuję napisać coś więcej na jego temat w oddzielnym wpisie.
      Serdeczności
      E.

  9. Ewa pisze:

    Brawa za prostotę! Znam i stosuję już jeden przepis na sernik chałwowy, ale ten jest dużo prosty i równie apetyczny 🙂 Zrobię na pewno.

  10. madalena pisze:

    Lubię serniki ze spodem z ciasta. Czy w tym serniku spód ciasteczkowy będzie dobry i nie namoknie pieczony tak długo.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Sernik chałwowy – bajecznie prosty i doskonały!

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram