U nas w domu serniki na zimno to najchętniej konsumowane ciasta. Zwłaszcza z dużą ilością owoców i galaretki. Dzisiejszy sernik co prawda ma tylko truskawkową dekorację, ale jest jednym z najlżejszych serników na zimno, jakie zrobiłam. A to za sprawą jogurtu greckiego. Dzięki temu dodatkowi sernik jest niemal biały, co z ciemnym spodem daje fajny efekt wizualny.
Dziś wyjątkowo przepis bez zdjęć „krok po kroku”, bo przypadkiem usunęłam je z karty pamięci i zostały mi tylko finalne RAW’y do obróbki. Następnym razem będę bardziej uważna 😉
Sernik na zimno z truskawkami i jogurtem greckim – składniki:
/na tortownicę o średnicy 24 cm/
Na spód:
- 200 g herbatników
- 1 łyżka kakao
- 50 g migdałów
- 60 g masła
Masa serowa:
- 200 g śmietanki kremówki (30% lub 36%)
- 9 płatków żelatyny (18 g)
- 1 kg twarogu trzykrotnie mielonego
- 180 g jogurtu greckiego
- 100 g cukru
Dekoracja:
- 50 g wafelków kakaowych
- 3 łyżki domowej konfitury truskawkowej
- 10 truskawek
Sernik na zimno z truskawkami i jogurtem greckim – przepis:
W małym rondelku rozpuszczamy masło. W malakserze mieszamy herbatniki, kakao i migdały z rozpuszczonym masłem. Uzyskany „mokry piasek” przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Dociskamy do dna, by uzyskać spód sernika.
W małej miseczce z zimną wodą namaczamy przez 5-10 minut płatki żelatyny. Następnie dobrze odciskamy z nadmiaru wody. Dodajemy je do śmietany kremówki, którą podgrzewamy na niewielkim ogniu. Żelatyna powinna całkowicie się rozpuścić w kremówce, ale śmietana nie powinna zostać doprowadzona do wrzenia. Śmietanę z żelatyną studzimy, powinna być lekko ciepła, ale nie gorąca.
W malakserze mieszamy twaróg, jogurt grecki i cukier. Cienką strużką dodajemy śmietanę z rozpuszczoną żelatyną.
Gotową masę serową przekładamy na tortownicę. Wstawiamy na całą noc do lodówki, można nawet zostawić sernik w chłodzie na całą dobę.
Sernik na zimno z truskawkami i jogurtem greckim – podanie:
Przed podaniem lekko podgrzewamy konfiturę truskawkową (możemy wziąć też 200-300 g świeżych truskawek i je zmiksować zastępując konfiturę truskawkowym musem). Rozprowadzamy ją po wierzchu sernika, posypujemy kawałkami truskawek i pokrojonymi w kostkę wafelkami. Wafelki fajnie kontrastują z aksamitną konsystencją sernika, więc polecam dodać coś chrupkiego na wierzch.
Ważne jest, by dekorację robić przez samym podaniem i by wtedy szybko zjeść sernik. Kolejnego dnia taka świeża dekoracja nie będzie wyglądała efektownie. Jeśli więc chcecie, by sernik był dobry i pięknie wyglądał także kolejnego dnia, to polecam udekorowanie go musem truskawkowym jak w przepisie na sernik z mascarpone lub udekorowanie pokrojonych kawałków na talerzyku.
Smacznego!
E.
W sesji wykorzystałam:
ściereczki – no name
łyżeczki – Zara Home
talerzyki – Tchibo
łopatka do ciasta – Villeroy & Boch
Podobne wpisy
Komentarze
Jedna odpowiedź do “Sernik na zimno z jogurtem greckim”
Dodaj komentarz

Sernik na zimno z jogurtem greckim
Czas przygotwania:
Wygląda smakowicie! Na pewno wypróbuję.