Sernik na zimno z jogurtem greckim

9 czerwca 2018

Sernik z jogurtem greckim

U nas w domu serniki na zimno to najchętniej konsumowane ciasta. Zwłaszcza z dużą ilością owoców i galaretki. Dzisiejszy sernik co prawda ma tylko truskawkową dekorację, ale jest jednym z najlżejszych serników na zimno, jakie zrobiłam. A to za sprawą jogurtu greckiego. Dzięki temu dodatkowi sernik jest niemal biały, co z ciemnym spodem daje fajny efekt wizualny.

Dziś wyjątkowo przepis bez zdjęć „krok po kroku”, bo przypadkiem usunęłam je z karty pamięci i zostały mi tylko finalne RAW’y do obróbki. Następnym razem będę bardziej uważna 😉

Sernik na zimno z truskawkami i jogurtem greckim – składniki:

/na tortownicę o średnicy 24 cm/

Na spód:

  • 200 g herbatników
  • 1 łyżka kakao
  • 50 g migdałów
  • 60 g masła

Masa serowa:

  • 200 g śmietanki kremówki (30% lub 36%)
  • 9 płatków żelatyny (18 g)
  • 1 kg twarogu trzykrotnie mielonego
  • 180 g jogurtu greckiego
  • 100 g cukru

Dekoracja:

Sernik z jogurtem greckim

Sernik na zimno z truskawkami i jogurtem greckim – przepis:

W małym rondelku rozpuszczamy masło. W malakserze mieszamy herbatniki, kakao i migdały z rozpuszczonym masłem. Uzyskany „mokry piasek” przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Dociskamy do dna, by uzyskać spód sernika.

W małej miseczce z zimną wodą namaczamy przez 5-10 minut płatki żelatyny. Następnie dobrze odciskamy z nadmiaru wody. Dodajemy je do śmietany kremówki, którą podgrzewamy na niewielkim ogniu. Żelatyna powinna całkowicie się rozpuścić w kremówce, ale śmietana nie powinna zostać doprowadzona do wrzenia. Śmietanę z żelatyną studzimy, powinna być lekko ciepła, ale nie gorąca.

W malakserze mieszamy twaróg, jogurt grecki i cukier. Cienką strużką dodajemy śmietanę z rozpuszczoną żelatyną.

Gotową masę serową przekładamy na tortownicę. Wstawiamy na całą noc do lodówki, można nawet zostawić sernik w chłodzie na całą dobę.

Sernik z jogurtem greckim

Sernik na zimno z truskawkami i jogurtem greckim – podanie:

Przed podaniem lekko podgrzewamy konfiturę truskawkową (możemy wziąć też 200-300 g świeżych truskawek i je zmiksować zastępując konfiturę truskawkowym musem). Rozprowadzamy ją po wierzchu sernika, posypujemy kawałkami truskawek i pokrojonymi w kostkę wafelkami. Wafelki fajnie kontrastują z aksamitną konsystencją sernika, więc polecam dodać coś chrupkiego na wierzch.

Ważne jest, by dekorację robić przez samym podaniem i by wtedy szybko zjeść sernik. Kolejnego dnia taka świeża dekoracja nie będzie wyglądała efektownie. Jeśli więc chcecie, by sernik był dobry i pięknie wyglądał także kolejnego dnia, to polecam udekorowanie go musem truskawkowym jak w przepisie na sernik z mascarpone lub udekorowanie pokrojonych kawałków na talerzyku.

Smacznego!

E.

Sernik z jogurtem greckim

W sesji wykorzystałam:

ściereczki – no name

łyżeczki – Zara Home

talerzyki – Tchibo

łopatka do ciasta – Villeroy & Boch

Podobne wpisy

Komentarze

Jedna odpowiedź do “Sernik na zimno z jogurtem greckim”

  1. Olga napisał(a):

    Wygląda smakowicie! Na pewno wypróbuję.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Sernik na zimno z jogurtem greckim

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram