Sernik z makiem to tradycja u mnie w domu. Jest robiony na każde Święta obok makowca oraz ciasta drożdżowego z makiem. To klasyczny sernik według przepisu mojej Mamy – moim zdaniem bez dwóch zdań najlepszy. Wiele osób nieco zaskakuje obecność w nim ziemniaków. Od razu wyjaśniam: nie jest ich dużo, a nadają ciastu niesamowitej puszystości i wilgoci. Dlatego tak mało osób robi tak dobry sernik, bo nie zna jeszcze tego patentu 😉
To ciasto ma same zalety jest błyskawiczne i zawsze, ale to zawsze się udaje bez żadnego problemu. Na Święta przygotowałam jego wersję na piernikowym spodzie. Możecie go zrobić bazując na „Speculoosach„ lub ciasteczkach typu „digestive”. Jeśli natomiast wolelibyście tradycyjny spód pieczony, to po szczegółowy przepis zapraszam Was do wpisu „Sernik kajmakowy„.
Do sernika możecie użyć domowej masy makowej np. z przepisu na „Ciasto z makiem” (trzeba zrobić z podwójnej ilości i dodać ulubione bakalie jak skórka pomarańczowa, rodzynki itp.) lub gotowej mieszanki z puszki – wówczas zrobienie go zajmuje dosłownie chwilę – obejrzyjcie tylko filmik:
Sernik z makiem – przepis:
/na tortownicę o średnicy 24 cm/
Spód i mak do sernika – składniki:
- 200 g domowych ciasteczek Speculoos lub 200 g ciasteczek digestive + 1 łyżeczka domowej przyprawy do piernika
- 50 g masła
- ok. 850 g domowej masy makowej
Masa serowa – składniki:
/wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej/
- 500 g twarogu półtłustego w kostce
- 200 g cukru
- 150 g ugotowanych ziemniaków
- 1/2 kostki masła
- 4 jaja (białka i żółtka osobno)
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżeczka pasty z ziarenek wanilii
Do dekoracji:
- 1-2 łyżeczki cukru pudru
- 1/2 łyżeczki domowej przyprawy do piernika
Sernik z makiem – przepis:
Zaczynamy od przygotowania spodu.
Do malaksera wsypujemy ciasteczka digestive, przyprawę (lub Speculoosy) i roztopione masło.
Rozdrabiamy na „mokry piasek”. Wysypujemy na wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę.
Dociskamy do dna dłońmi lub płaskim elementem do ugniatania, by spód był idealnie równy (użyłam części od pierścieni/ausztycherów).
Na wierzch wykładamy masę makową i również ją dociskamy do spodu, by miała gładką powierzchnię.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Pozostałe składniki masy serowej mieszamy w malakserze: do pojemnika z nożem wbijamy żółtka, dodajemy cukier, ser, pastę z ziarenek wanilii, miękkie masło. Wszystko mieszamy do otrzymania jednolitej masy. Następnie dodajemy ziemniaki i mąkę. Dalej mieszamy.
Możemy też wrzucić wszystkie składniki na raz i je wymieszać – to zależy od mocy malaksera, czy poradzi sobie z taką ilością składników.
Na koniec dodajemy do masy ubitą pianę z białek. Delikatnie mieszamy szpatułką.
Masę serową wylewamy na blachę z przygotowanym wcześniej spodem i wyłożonym makiem.
Pieczemy w temperaturze 160 stopni C (z termoobiegiem) lub 180 stopni C (bez tej funkcji) do uzyskania złocistego koloru, około 50-55 minut. Potem powolutku studzimy. Kiedy ciasto osiągnie temperaturę pokojową wkładamy je na min. pół godziny do lodówki.
Sernik z makiem – podanie:
Sernik po wyjęciu z lodówki posypujemy cukrem pudrem zmieszanym z przyprawą do piernika.
Kroimy go jak tradycyjne ciasto pieczone w tortownicy, czyli w trójkątne kawałki.
Jestem pewna, że będzie Wam smakował. To ciasto zawiera w sobie wszystkie smaki Świąt – piernikowy aromat, mak i ser twarogowy!
Do kolejnego przeczytania na blogu lub Fanpage’u,
E.
Podobne wpisy
Komentarze
41 odpowiedzi na “Sernik z makiem (seromak)”
Dodaj komentarz
Sernik z makiem (seromak)
Czas przygotwania:
Witam,
mam pytanie odnośnie sera czy ma być on wcześniej zmielony, lub jakiej firmy byłby dobry żeby nie było czuć grudek ?? Proszę również o podpowiedź jak masa makowa kupiona to jakiej firmy żeby nie była gorzka ?
Pozdrawiam
Z serów w kostce polecam ten z Garwolina – postępujemy z nim zgodnie z przepisem. Co do masy makowej, to nie wiem – od dłuższego czasu korzystam z domowej i nie wiem która sklepowa jest obecnie najlepsza.
Serniczek zrobiony na Wielkanoc, szybki, prosty i naprawdę pyszny! Warstwy trzymają się razem, wyglądają super i na pewno niedługo powtórzę, zaraz po innych ciastach z blogu! 🙂 Nie miałam twarogu, tylko serek do serników, ale w niczym to nie przeszkodziło. Ciasto jest wilgotne, delikatne i rozpływa się w ustach. Dziękuję za przepis!
Edith,
mam małą wątpliwość odnośnie tego sernika… Zastanawiam się, czy masa makowa (z małymi modyfikacjami robiłam z Twojego przepisu i teraz stygnie :)) się nie rozpłynie i nie połączy z serem podczas pieczenia, jeśli nie zawiera w składzie jajek… Mam wrażenie, że moja wyszła trochę bardziej wilgotna niż Twoja i nie wiem, czy ona się „ściśnie”…:)
I przepraszam, że Ci zawracam głowę przed samymi świętami :/
Aniu,
Jeśli Twoja masa makowa jest bardziej wodnisty, to wystarczy przed peczeniem wmieszać do niej 1 białko, które ją zwiąże 🙂
Serdecznie pozdrawiam
E.
Ciasto wyszło świetne, dziękuję za przepis 😉 Mama mówi, że możemy je wpisać na stałe do repertuaru robionych przez nas ciast 😉 Ja chwilowo straciłam trochę smak, więc chyba nie czuję go w 100%, ale i tak jest pyszne – wszystkie warstwy upiekły się idealnie, tylko dodałam trochę więcej masła na spód, bo ta mieszanina ciasteczkowa wydała mi się strasznie sucha, ale myślę, że jak to wszystko by się zapiekło to byłoby ok 😉 No i całość jest idealnie równa – naprawdę świetny przepis 😉
Super, bardzo się cieszę i dziękuję za Twój komentarz ☺
Czy zamiast sera/twarogu w kostce można użyć tego w wiaderku? Już niestety kupiłam…
Iwono,
polecam jednak kupić ser w kostce, bo ma zupełnie inną konsystencję od tego z wiaderka. Tym bardziej, że sernika z makiem nigdy z nim nie robiłam i nie mogę zagwarantować jak wyjdzie.
Ser z wiaderka możesz użyć do innych serników np. sernika Tiramisu lub sernika czekoladowego lub sernika kawowo-czekoladowego.
Serdecznie pozdrawiam
E.
Robiłam z zerem z wiaderka wyszedł super 🙂
Pozdrawiam
* oczywiście z serem 🙂 🙂
Nigdzie nie mogę dostać pasty z ziaren wanilii 🙁 co moge dać w zamian ???
Aneto,
daj wyskrobane ziarenka z 1 laski wanilii 🙂
Droga Madame Edith,
Wygląda pysznie! 🙂
Czy blender zamiast malaksera poradzi sobie ze zmieleniem masy ?
Do blachy 25/36 trzeba będzie podwoić składniki ??
Pozdrawiam serdecznie
Vero,
blender niestety nie wymiesza zbyt dokładnie sera (chyba, że masz taki duży profesjonalny blender, jaki często spotyka się w kawiarniach – wówczas powinien dać radę).
Zdecydowanie polecam malakser, bo ma dużo większe ostrze.
Na prostokątną blachę faktycznie dobrze będzie podwoić składniki 🙂
Serdecznie pozdrawiam
E.
Madame Kochana…a zamiast ciasteczek mogą być zwykle herbatniki ??????
TYLKO TWOJE PRZEPISY są realizowane ! Są cudowne !
Zawładnęłaś moim sercem totalnie, ale dopytać muszę skoro coś zmieniam 🙂
Buziaki słodziaki.
Cedra.
Cedro,
oczywiście! Mogą być zwykłe herbatniki (najlepiej dodać do nich 1 łyżeczkę domowej przyprawy do piernika) lub inne ciastka – polecam te typu "digestive" lub np. pełnoziarniste.
Moc pozdrowień!
E.
TO pisałam Ja Myszowata jeszcze raz dzięki za super przepis.
Myszowata,
bardzo dziękuję za Twój komentarz. Cieszę się, że sernik Ci smakował i bardzo fajnie, że dodałaś do niego coś od siebie 🙂
Pozdrawiam ciepło,
E.
Witam serdecznie i uprzejmie donoszę , że sernik upieczony , zjedzony . Bardzo smaczny , faktycznie smak Świąt w jednym cieście ,polecam wszystkim i każdemu z osobna, moją malutką zmianą było nałożenie na wierzch dżemiku własnej roboty z czerwonych porzeczek , fajny kwaskowy smak , a na to dużo orzechów wloskich, pycha , bardzo dziękuję za inspiracje , świetna strona , czekam na nowe , równie świetne przepisy w Nowym Roku.
Witam, taki sernik robiła kucharka na moim weselu a było to parę lat do tyłu bagatela 45 ,również smakował pysznie.
Czy warstwa makowa się nie kruszy?
Nie, ani trochę się nie kruszy! Tym razem korzystałam z gotowej masy makowej z puszki – była bardzo wilgotna i świetnie zdała egzamin.
Z pozdrowieniami,
E.
O i to jest połączenie idealne dla mojego męża i taty:-) A ja będę miała mniej roboty bo zamiast sernika i makowca zrobię dwa w jednym:-) Świetny przepis. Pozdrawiam ciepło!
W tym roku nie mam czasu na robienie sernika i makowca oddzielnie. Wiec taka kombinacja jest idealnym rozwiązaniem. Na pewno znajdzie się u nas na świątecznym stole.
Wygląda pysznie.
xxxx Justyna.
a zdjęcia kto pstryka? Ty?
Tak, wszystkie zdjęcia na blogu są mojego autorstwa.
film super, pytanie, kto jest operatorem kamery?
Ella,
Michał Konca – jest podpisany na końcu filmu jako realizator 🙂
Buziaki,
E.
wygląda pysznie – ser i mak to moja miłość 🙂
Moja Mama też dodaje do 2 serników ziemniaka, więc patent znany.
Pozdrawiam, Ella
To jest najlepsze kombo, sernik i mak. W mojej ulubionej cukierni to ciasto nazywa się Duet, i kupuję je nieprzyzwoicie często. Czas samemu zrobić wreszcie!
Mistrzostwo świata.Najbardziej ulubione połączenie ser i mak.
Na Speculoosach pewnie smakowalby oblednie, problem w tym, ze u mnie te ciacha sie nie uchowaja tak dlugo, zeby starczylo ich na spod do sernika 😉
Wyglada bardzo wykwintnie!
Zawsze miałam ochotę, żeby taki upiec:) Jakoś nie było okazji. Może teraz zachęcona szybciej się zabiorę do pracy:))) Twój wygląda smakowicie:) Pozdrawiam cieplutko. Ania
niezle, na filmie uzywasz mąki przennej ;D
Faktycznie na jednym ujęciu wkradła się literówka. W dalszej części filmu, kiedy mąka pojawia się po raz drugi, napis jest już poprawny. Dziękuję zwrócenie na to uwagi.
Z pozdrowieniami,
E.
O rany, chyba go zrobię. Może dam radę, skoro zawsze się udaje…
piękny sernik Ci wyszedł:)
Na to ciasto czekam cały rok 🙂 Zdecydowanie jedno z moich ulubionych 🙂
Wygląda pysznie. Uwielbiam seromak:)
ja coś czuję, że ten sernik koniecznie będzie musiała się znaleźć w tym roku na świątecznym stole! jest cudowny 🙂