Warsztaty walentynkowe

8-go lutego wraz z Monsieur mieliśmy ogromną przyjemność odwiedzić nowe kulinarne studio na mapie Warszawy – „Cook up”, które mieści się się w zabudowaniach zabytkowych Fortów Mokotowskich. Punktualnie o 18:00 rozpoczęły się tam walentynkowe warsztaty kulinarne dla par, które prowadziła Dominika Krzemińska – szefowa kuchni i współwłaścicielka restauracji „Przegryź” z ul. Mokotowskiej.

Umiejscowienie studia w pofabrycznych wnętrzach było strzałem w 10! Jest to jedno z bardziej przestronnych, jasnych i przyjemnych miejsc, w których miałam okazję gotować.

Na ścianach pozawieszane są skrzynki z ziołami, jest dużo roślinnych dekoracji, które wypełniają białe wnętrze.

Centralnym miejscem jest oczywiście obszar roboczy, przy którym może jednocześnie swobodnie pracować 14 osób.

 Dużym atutem są profesjonalne sprzęty oraz narzędzia.

Nasze walentynkowe warsztaty rozpoczęliśmy od przygotowania gorącej, zimowej (bo z dodatkiem cynamonu, imbiru, kardamonu i gałki muszkatołowej) czekolady w dwóch wersjach – na mleku i na wodzie (a tu znajdziecie mój przepis na gorącą czekoladę).

Wszyscy w pełnym skupieniu co chwilę gromadzili się przy stanowisku Dominki, która objaśniała nam kolejne kroki. Uwaga była szczególne potrzebna, gdyż plan na wieczór był ambitny – mieliśmy przygotować aż 10 deserów!

 Po czekoladzie, która postawiła wszystkich na nogi, na pierwszy ogień poszedł mus malinowo-jogurtowy.

Potem robiliśmy ganache z wasabi i jabłkami granny smith.

 A do rękawa cukierniczego wlewaliśmy czekoladową masę, z której potem powstał fondant czekoladowy.

 Punktem kulminacyjnym było przygotowanie i pieczenie Red Velvet Cake w kształcie serca.

Jako, że trudno było zjeść tyle słodkości na raz, gotowe ciasto każdy mógł zabrać ze sobą do domu. Organizatorzy zadbali oczywiście o odpowiednie pudełka.

Hitem warsztatów okazała się jadalna, pieczona ziemia, czyli nietypowe crumble z lodami waniliowymi i sosem truskawkowym.

Na sam koniec każdy dostał ozdobną buteleczkę wypełnioną czekoladową nalewką (250 ml mleka, 62 g kakao + 100 ml spirytusu – mleko gotujemy z kakao; przestudzamy; dodajemy spirytus; odstawiamy na 2 tygodnie do lodówki) – żałuję, że musi się „przegryźć” w lodówce i trzeba czekać aż 2 tygodnie, by jej spróbować. Jednak już ją wąchałam i muszę przyznać, że pachnie niesamowicie!

Poza tym przygotowaliśmy także mrożone owoce w sosie z białej czekolady i tymiankowy karmel. Ten ostatni zabraliśmy do domu, by skosztować go w towarzystwie lodów przy najbliższej okazji.

Warsztaty przeciągnęły się nieco i skończyliśmy pracę około 23. Pomimo tego, że odbywały się w piątek i wszyscy przyjechali na nie prosto z pracy, atmosfera była niezwykle towarzyska i sympatyczna. Pewnie po części miało to miejsce za sprawą prosecco w „pijanych kieliszkach”, którym przepłukiwaliśmy gardła pomiędzy degustacją poszczególnych łakoci 🙂