fbpx

Krem z kalafiora

17 maja 2015
krem z kalafiora

Krem z młodego kalafiora smakuje najlepiej. Jest bardzo delikatny i subtelny w smaku. A młoda włoszczyzna dodaje mu niesamowitego uroku, zwłaszcza jeśli pojawi się tu i ówdzie na talerzu. Wiem, że wiele osób nie przepada za kalafiorem, a przecież to takie pyszne warzywo! Z dodatkiem oregano i Parmezanu zyskuje zupełnie inny charakter. Nie jest ani trochę mdły czy niewyraźny. Spróbujcie w takim wydaniu, a jestem pewna, że bardzo polubicie to połączenie smakowe.

Krem z kalafiora – składniki:

/na ok. 2 litry zupy/

  • 3 łyżki oliwy z oliwek 
  • 30 g masła (1 czubata łyżka)
  • 1 kalafior (najlepiej młody)
  • 3 młode marchewki (lub 1 duża stara)
  • 1 młoda pietruszka (lub pół dużej starej)
  • 1 młody seler wraz nacią (lub 1/4 starego selera)
  • 1 młody por (lub 1/3 białej części łodygi starego pora)
  • 4 młode ziemniaki (lub 1 duży)
  • 1 cebula
  • 1,2 litra wody
  • 3 liście laurowe
  • 5 ziarenek ziela angielskiego
  • 5 sporych gałązek świeżego oregano
  • Parmezan w listkach lub tarty – do smaku
  • morska sól i czarny pierz – do smaku
Opcjonalnie:
  • śmietana 30% do zabielenia zupy

Krem z kalafiora – przygotowanie:

Wszystkie warzywa dokładnie myjemy i kroimy na kawałki 3 cm.
Moja uwaga:
marchewkę, selera i pietruszkę obieram, ale młode ziemniaki tylko dokładnie czyszczę szczoteczką. Wykorzystuję także łodygi młodego selera (bez liści). Cebulę kroję w półplasterki. Kalafiora łamię na małe kawałki.
W garnku podgrzewamy masło z oliwą. Wrzucamy pokrojone warzywa i podsmażamy je ze wszystkich stron ok. 10 minut.

Dodajemy 1,2 litra wody oraz ziele angielskie (5 sztuk) i liście laurowe (3 sztuki).
Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy gaz na średni i gotujemy pod przykryciem ok. 15 minut. 
Po tym czasie sprawdzamy czy warzywa są już miękkie. Wyławiamy ziela angielskie oraz liście laurowe.
Miksujemy ręcznym blenderem.
Doprawiamy oregano, pieprzem i ostrożnie solą, pamiętając, że do podania użyjemy sporo Parmezanu, który sam w sobie jest słony.
krem z kalafiora

Krem z kalafiora – podanie:

Zupę podajemy z płatkami Parmezanu. Możemy ją także przyozdobić gałązką oregano i zabielić 1-2 łyżkami śmietany 30% (na porcję). 
krem z kalafiora
Smacznego!
E.
Follow Madame Edith on Instagram

krem z kalafiora
Podobne wpisy

Komentarze

4 odpowiedzi na “Krem z kalafiora”

  1. SowaStrychowa pisze:

    nigdy nie lubiłam kalafiorowych potraw ale ostatnio na weselu spróbowałam takiego pysznego kalafiorowego kremu że ten przepis na pewno wykorzystam!

  2. Rafał pisze:

    uwielbiam krem z kalafiora, sam często go przyrządzam z tą różnicą, że do zabielania używam mleka 🙂

    • Madame Edith pisze:

      Rafale,
      Dzięki za fajną podpowiedź! Nigdy nie używałam mleka do zabielenia zupy, a jedynie jako mleczną piankę do ozdoby. Przetestuję Twój sposób.

      Pozdrawiam ciepło,
      E.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Krem z kalafiora

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram