Krem z młodego kalafiora smakuje najlepiej. Jest bardzo delikatny i subtelny w smaku. A młoda włoszczyzna dodaje mu niesamowitego uroku, zwłaszcza jeśli pojawi się tu i ówdzie na talerzu. Wiem, że wiele osób nie przepada za kalafiorem, a przecież to takie pyszne warzywo! Z dodatkiem oregano i Parmezanu zyskuje zupełnie inny charakter. Nie jest ani trochę mdły czy niewyraźny. Spróbujcie w takim wydaniu, a jestem pewna, że bardzo polubicie to połączenie smakowe.
Krem z kalafiora – składniki:
/na ok. 2 litry zupy/
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 30 g masła (1 czubata łyżka)
- 1 kalafior (najlepiej młody)
- 3 młode marchewki (lub 1 duża stara)
- 1 młoda pietruszka (lub pół dużej starej)
- 1 młody seler wraz nacią (lub 1/4 starego selera)
- 1 młody por (lub 1/3 białej części łodygi starego pora)
- 4 młode ziemniaki (lub 1 duży)
- 1 cebula
- 1,2 litra wody
- 3 liście laurowe
- 5 ziarenek ziela angielskiego
- 5 sporych gałązek świeżego oregano
- Parmezan w listkach lub tarty – do smaku
- morska sól i czarny pierz – do smaku
Opcjonalnie:
- śmietana 30% do zabielenia zupy
Krem z kalafiora – przygotowanie:
Wszystkie warzywa dokładnie myjemy i kroimy na kawałki 3 cm.
Moja uwaga:
marchewkę, selera i pietruszkę obieram, ale młode ziemniaki tylko dokładnie czyszczę szczoteczką. Wykorzystuję także łodygi młodego selera (bez liści). Cebulę kroję w półplasterki. Kalafiora łamię na małe kawałki.
W garnku podgrzewamy masło z oliwą. Wrzucamy pokrojone warzywa i podsmażamy je ze wszystkich stron ok. 10 minut.
Dodajemy 1,2 litra wody oraz ziele angielskie (5 sztuk) i liście laurowe (3 sztuki).
Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy gaz na średni i gotujemy pod przykryciem ok. 15 minut.
Po tym czasie sprawdzamy czy warzywa są już miękkie. Wyławiamy ziela angielskie oraz liście laurowe.
Miksujemy ręcznym blenderem.
Doprawiamy oregano, pieprzem i ostrożnie solą, pamiętając, że do podania użyjemy sporo Parmezanu, który sam w sobie jest słony.
Krem z kalafiora – podanie:
Zupę podajemy z płatkami Parmezanu. Możemy ją także przyozdobić gałązką oregano i zabielić 1-2 łyżkami śmietany 30% (na porcję).
Smacznego!
E.
Podobne wpisy
Komentarze
4 odpowiedzi na “Krem z kalafiora”
Dodaj komentarz
Krem z kalafiora
Czas przygotwania:
nigdy nie lubiłam kalafiorowych potraw ale ostatnio na weselu spróbowałam takiego pysznego kalafiorowego kremu że ten przepis na pewno wykorzystam!
Bardzo się cieszę i gorąco polecam kalafiora 🙂
Serdeczności,
E.
uwielbiam krem z kalafiora, sam często go przyrządzam z tą różnicą, że do zabielania używam mleka 🙂
Rafale,
Dzięki za fajną podpowiedź! Nigdy nie używałam mleka do zabielenia zupy, a jedynie jako mleczną piankę do ozdoby. Przetestuję Twój sposób.
Pozdrawiam ciepło,
E.