Krem z kalafiora

17 maja 2015
krem z kalafiora

Krem z młodego kalafiora smakuje najlepiej. Jest bardzo delikatny i subtelny w smaku. A młoda włoszczyzna dodaje mu niesamowitego uroku, zwłaszcza jeśli pojawi się tu i ówdzie na talerzu. Wiem, że wiele osób nie przepada za kalafiorem, a przecież to takie pyszne warzywo! Z dodatkiem oregano i Parmezanu zyskuje zupełnie inny charakter. Nie jest ani trochę mdły czy niewyraźny. Spróbujcie w takim wydaniu, a jestem pewna, że bardzo polubicie to połączenie smakowe.

Krem z kalafiora – składniki:

/na ok. 2 litry zupy/

  • 3 łyżki oliwy z oliwek 
  • 30 g masła (1 czubata łyżka)
  • 1 kalafior (najlepiej młody)
  • 3 młode marchewki (lub 1 duża stara)
  • 1 młoda pietruszka (lub pół dużej starej)
  • 1 młody seler wraz nacią (lub 1/4 starego selera)
  • 1 młody por (lub 1/3 białej części łodygi starego pora)
  • 4 młode ziemniaki (lub 1 duży)
  • 1 cebula
  • 1,2 litra wody
  • 3 liście laurowe
  • 5 ziarenek ziela angielskiego
  • 5 sporych gałązek świeżego oregano
  • Parmezan w listkach lub tarty – do smaku
  • morska sól i czarny pierz – do smaku
Opcjonalnie:
  • śmietana 30% do zabielenia zupy

Krem z kalafiora – przygotowanie:

Wszystkie warzywa dokładnie myjemy i kroimy na kawałki 3 cm.
Moja uwaga:
marchewkę, selera i pietruszkę obieram, ale młode ziemniaki tylko dokładnie czyszczę szczoteczką. Wykorzystuję także łodygi młodego selera (bez liści). Cebulę kroję w półplasterki. Kalafiora łamię na małe kawałki.
W garnku podgrzewamy masło z oliwą. Wrzucamy pokrojone warzywa i podsmażamy je ze wszystkich stron ok. 10 minut.

Dodajemy 1,2 litra wody oraz ziele angielskie (5 sztuk) i liście laurowe (3 sztuki).
Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy gaz na średni i gotujemy pod przykryciem ok. 15 minut. 
Po tym czasie sprawdzamy czy warzywa są już miękkie. Wyławiamy ziela angielskie oraz liście laurowe.
Miksujemy ręcznym blenderem.
Doprawiamy oregano, pieprzem i ostrożnie solą, pamiętając, że do podania użyjemy sporo Parmezanu, który sam w sobie jest słony.
krem z kalafiora

Krem z kalafiora – podanie:

Zupę podajemy z płatkami Parmezanu. Możemy ją także przyozdobić gałązką oregano i zabielić 1-2 łyżkami śmietany 30% (na porcję). 
krem z kalafiora
Smacznego!
E.
Follow Madame Edith on Instagram

krem z kalafiora
Podobne wpisy

Komentarze

4 odpowiedzi na “Krem z kalafiora”

  1. Rafał pisze:

    uwielbiam krem z kalafiora, sam często go przyrządzam z tą różnicą, że do zabielania używam mleka 🙂

    • Madame Edith pisze:

      Rafale,
      Dzięki za fajną podpowiedź! Nigdy nie używałam mleka do zabielenia zupy, a jedynie jako mleczną piankę do ozdoby. Przetestuję Twój sposób.

      Pozdrawiam ciepło,
      E.

  2. SowaStrychowa pisze:

    nigdy nie lubiłam kalafiorowych potraw ale ostatnio na weselu spróbowałam takiego pysznego kalafiorowego kremu że ten przepis na pewno wykorzystam!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Krem z kalafiora

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram