Omlet ze szparagami i pesto

Omlet ze szparagami wszedł już do kanonu Waszych ulubionych śniadań. Sama robię go kilka razy w tygodniu, ale żeby za każdym razem smakował inaczej, bawię się dodatkami. Dlatego dziś chciałabym Wam pokazać omlet ze szparagami z dodatkiem bazyliowego pesto, które niesamowicie podkręca smak całego dania. Taki omlet jest jeszcze smaczniejszy!

Przy okazji dań ze szparagami często pojawia się pytanie czy można jeść je bez gotowania. Tak, oczywiście! Zielone szparagi można jeść nawet prosto z pola. Nie wymagają obróbki termicznej, więc w omlecie, gdy spędzają na patelni kilka minut, są i tak już lekko ugotowane, ale nadal pozostają chrupiące. Nie ma nic gorszego niż takie biedne szparagi gotowane zbyt długo w wodzie.

Omlet ze szparagami i pesto – składniki:

/na 1 omlet/

• oliwa z oliwek
• 2 małe jajka lub 1 duże
• 30 ml mleka
• 1 czubata łyżeczka bazyliowego pesto
• trochę czarnego pieprzu
• 6 zielonych szparagów
• kilka czarnych oliwek bez pestki
• pestki dyni do dekoracji
• listki bazylii

Omlet ze szparagami i pesto – przepis:

Szparagi myjemy, odłamujemy twarde końce i kroimy po skosie, zostawiając główki.

Do miski wbijamy jajka, dolewamy mleko i dodajemy pesto oraz pieprz.

Dokładnie mieszamy.

Na patelni o średnicy 18 cm rozgrzewamy 2 łyżeczki oliwy. Wlewamy masę jajeczną, na wierzchu rozsypujemy pokrojone szparagi i układamy oliwki.

Przykrywamy pokrywką i smażymy kilka minut na średnim ogniu aż omlet zetnie się od góry.

Gotowe!

Omlet ze szparagami i pesto – podanie:

Omlet podajemy prosto po zdjęciu z patelni. Wystarczy go posypać podprażonymi ziarenkami dyni, które dodają smaku i chrupkości.

Więcej śniadaniowych propozycji znajdziecie w mojej nowej książce „80 śniadań dookoła świata”. Możecie ją kupić w sklepie.

Smacznego!

E.