Zupa z kukurydzą i ciecierzycą

22 października 2014
Zupa z kukurdzą i ciecierzycą

Po powrocie z Wysp Kanaryjskich zachciało mi się zupy w kanaryjskim wydaniu – gęstej, z dużą ilością warzyw i cieciorki. Monsieur postulował jeszcze o dodatkową „wkładkę” w postaci kukurydzianych kolb. Jakoś tak tęskno nam było do kolorowych potraw, że nie pozostało mi nic innego jak tylko powędrować do kuchni i ją przygotować. Tym bardziej, że sezon na kukurydzę i warzywa okopowe w pełni. W zanadrzu miałam jeszcze chorizo przywiezione z wyjazdu – dzięki niemu zupa z kukurydzą i ciecierzycą stała się jeszcze bardziej treściwa i niezwykle aromatyczna.

Zupa z kukurydzą i ciecierzycą – składniki:

/na 8 porcji/
  • 1,5 litra wody
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 200 g kiełbasy chorizo
  • 250 g suchej cieciorki
  • 2 kolby kukurydzy
  • 1 cebula
  • 3 papryki (u mnie 1 czerwona i 2 zielone)
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1/4 selera
  • 1 por (tylko biała część)
  • 4 liście laurowe
  • 4 ziela angielskie
  • 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • morska sól i świeżo mielony pieprz
Opcjonalnie:
  • 2 łyżki mąki gofio* (pomijamy w wersji bezglutenowej)
  • pieczywo do podania (pomijamy w wersji bezglutenowej)
  • 1/3 łyżeczki colorante alimantario
  • natka pietruszki
* Popularny rodzaj mąki na Wyspach Kanaryjskich zrobiony z prażonej kukurydzy z solą lub kukurydzy z dodatkiem pszenicy i soli.

Zupa z kukurydzą i ciecierzycą – przepis:

Cieciorkę zalewamy zimną wodą poprzedniego dnia i zostawiamy na całą noc by nasiąkła.
Kolejnego dnia ją odcedzamy.
W dużym garnku rozgrzewamy oliwę i masło. Wrzucamy pokrojoną w cienkie plasterki kiełbasę chorizo. Podsmażamy 4-5 minut na średnim ogniu, by wytopił się z niej tłuszczyk.

Do garnka wrzucamy następnie umyte, obrane i posiekane warzywa: cebulę, marchewkę, pietruszkę, pora i selera, a także kukurydzę (możemy ją pokroić w kawałki lub jeśli jest zbyt twarda zostawiamy tę czynność na później). Podsmażamy około 5 minut na średnim ogniu pod przykryciem od czasu do czasu mieszając. Warzywa powinny trochę zmięknąć.

Dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę oraz odcedzoną cieciorkę.

Zalewamy wodą i dorzucamy ziele angielskie oraz liście laurowe. Zwiększamy ogień, doprowadzamy do wrzenia. Potem zmniejszamy grzanie i przykrywamy pokrywką. Gotujemy około 20-25 minut aż cieciorka i warzywa będą miękkie.

Po ugotowaniu wyjmujemy kolby kukurydzy. Kroimy je na kawałki po ok. 5 cm.

Doprawiamy zupę solą i pieprzem, koncentratem pomidorowym (możecie dodać więcej niż 3 łyżki dla uzyskania ładniejszego koloru), a także (opcjonalnie) gofio wymieszaną z odrobiną zupy…

…oraz colorante alimentario (to bezsmakowy dodatek kolorystyczny, można go zastąpić szafranem, który nada odrobinę smaku zupie).

Moja uwaga:
Mąkę gofio, jak i colorante alimantario można spokojnie pominąć. Te dodatki wpływają praktycznie tylko na kolor zupy imminimalnie na jej konsystencję (gofio). Bez nich Wasza zupa będzie bardziej czerwona niż moja.

Zupa z kukurydzą i ciecierzycą – podanie:

Zupę możemy podawać z pieczywem lub jeść ją bez dodatków. Można ją przyozdobić natką pietruszki lub innymi świeżymi ziołami.

Zupa z kukurdzą i ciecierzycą

Taka miska z powodzeniem zaspokoi niejednego głodomora. Do zup tego typu na Wyspach Kanaryjskich zawsze podaje się białą bagietkę.

Zupa z kukurdzą i ciecierzycą

Natomiast do kukurydzy polecam podać widelec lub specjalne małe widelczyki, które wbija się po obu stronach kolby.

Zupa z kukurdzą i ciecierzycą

Taka zupa w stylu kanaryjskim to świetna propozycja jesiennego dania. Rozgrzeje i pobudzi do działania dzięki porządnej dawce ultra kolorowych warzyw.

Smacznego!
E.

Follow Madame Edith on Instagram

Zupa z kukurdzą i ciecierzycą
Podobne wpisy

Komentarze

7 odpowiedzi na “Zupa z kukurydzą i ciecierzycą”

  1. Mam paczkę ciecierzycy i brak pomysłu na nią aż do tej chwili ! Zrobię zupę 🙂 !
    Zdradzisz mi skąd te sztućce ??

  2. Natalia K pisze:

    Jutro planuję przygotować. Mam nadzieję, że domownikom posmakuje:) A jak nie, to i tak nie mają wyboru – trzeba zjeść :))))
    ——————
    nadziewiatympietrze.blogspot.com

  3. Zupka wygląda super – mega kolorowa :-). No i śliczne zdjęcia. Pozdrawiam.

  4. Anonimowy pisze:

    Przepyszna zupa. Na pewno wejdzie na stałe do naszego menu, kolorowa, bogata w smaku, lekko słodka. Zrobiłam wersję bez chorizo a i tak była super.

  5. Anonimowy pisze:

    Dania przesycone kolorami-można podziwiać fotografie -Albo gdy jest się razem w kuchni – wdychać aromat – i wzdychać -Tworząc takie kulinarne cuda -trzeba mieć talent-perfekcję w rękach -i godny zaufania smak (gust) -na którym można polegać -Ja podziwiam za wielobarwność- Chociaż wysiłek włożony w przygotowywanie też trzeba docenić — I to przed podaniem na stół – Doceniać i wyróżniać-Na odległość to tylko słowa – A gdy się jest blisko wprowadzić wszystko w czyn -gest z serca-

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Zupa z kukurydzą i ciecierzycą

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram