5 świetnych piekarni rzemieślniczych w Warszawie

Piekarni rzemieślnicze pojawiają się w ostatnich 2-3 latach jedna po drugiej. I bardzo mnie to cieszy, bo kocham chleb! Jesienią i zimą piekę go regularnie sama, ale lubię też próbować różnych bochenków z piekarni, które znają się na rzeczy. Nie mówię tu o sieciowych piekarniach – gigantach. Nie mam też na myśli sporych rozmiarów sieci, które zaczynały od punktu kilka-kilkanaście lat temu jak Vincent, Aromat czy Charlotte. W tym wpisie pokażę Wam 5 miejsc w 5 różnych częściach Warszawy, w których dostaniecie bardzo smaczne, rzemieślniczo robione pieczywo. Każdy z lokali ma swoje specjały i nieco inny charakter.

/w kolejności alfabetycznej/

Będzie Dobrze

Mokotów – Puławska 23/25, 02-515 Warszawa (koło Multipleksu)

To najnowsze miejsce na warszawskiej mapie rzemieślniczych piekarni. I od początku Głodna Daga i Lord Bejker, którzy tworzą to miejsce zaczęli z wysokiego C. Spróbujcie tu m.in. obłędnie pysznych shokupanów. To słynne japońskie pieczywo, ultra delikatne, puszyste, idealne do słodkich tostów. Bardzo przypominają ciasto wełniane, ale mają inny kształt. Poza tym zjecie tu drożdżówki na słodko i słono oraz arabskie ciasta, których na próżno szukać gdzie indziej. Moim synom bardzo smakowało tutejsze brownie. Kupicie też produkty zaprzyjaźnionych producentów jak konserwy czy przetwory. A do tego oczywiście chleb, dużo chleba. Póki co próbowałam klasycznego i zniknął u nas w ciągu godziny…

Bread Morning

Kabaty – Aleja Komisji Edukacji Narodowej 15/U6, 02-797 Warszawa

Ta piekarnia podbiła szturmem Kabaty. Kilka miesięcy temu zmienili lokal na większy i kolejki do nich są coraz dłuższe, bo zapach chleba kusi przechodniów na głównej ulicy. Uwielbiam ich mini pizze z pikantnymi dodatkami oraz chleb z jalapeno. Mają tu też pyszne bułki hamburgerowe, ogromne, puszyste jagodzianki latem, a od pewnego czasu także włoskie wypieki jak ogon homara czy wspaniałe cannoli.

Cała w Mące

Żoliborz – Zygmunta Krasińskiego 18, 01-581 Warszawa

Monika to moja mistrzyni chleba. Uczyłam się go robić kilka lat temu na warsztatach, które prowadziła. Chleb kupowałam u niej jeszcze, gdy zaczynała swoją przygodę w Warszawie – w Fortecy Kręglickich. Potem otworzyła „Całą w Mące” i rozwinęła skrzydła (niebawem otworzy dwa inne lokale – cukiernię i sklepik z kanapkami i winem). Kobieta – petarda! Jej chleby mają charakterystyczną, bardzo ciemną i karmelową skórkę. Chyba nikt w Warszawie nie przypieka w tak charakterystyczny sposób swoich bochnów. W niedziele piekarnia zmienia się w cukiernię pop-up „Tonka” i kupicie tu głównie łakocie, choć pieczywo także. Tutejsze jagodzianki latem nie mają sobie równych i ustawiają się po nie długie kolejki.

DEJ Piekarnia

Bielany – Płatnicza 57, 01-832 Warszawa

To lokal z najszerszym asortymentem spośród tu wymienionych. Dodatkowo ma piękny ogródek, w którym można przysiąść, zjeść kanapkę czy drożdżówkę i wypić kawę. W środku też jest stolik. Oprócz różnorodnych chlebów kupicie tu przepyszne, ogromne kanapki, focaccie z rozmaitymi, sezonowymi dodatkami, kuszące ciastka francuskie (genialne croissanty – chyba najlepsze w Wawie!) oraz drożdżówki. Niektóre wypieki występują w wersji vege! Próbujcie tych sezonowych, jak np. niedawna z chałwą – są mistrzowskie! Jeśli traficie na pełne półki, to wybór jest ogromny i zawsze mam problem co wybrać. Plus za świetną kawę przelewową i dopracowane wnętrze.

Piekarnia Kromka

Siekierki – Ananasowa 33/U5, 00-711 Warszawa

To miejsce działa od nieco ponad roku na Siekierkach, tuż przy granicy z Czerniakowem. Fajne jest to, że można zadzwonić i zamówić pieczywo z rana, by potem je odebrać. Ich bagietki rozchodzą się na pniu i jeszcze nie zdarzyło mi się ich upolować. Mają kapitalne drożdżówki z twarogiem ze Strzałkowa czy z owocami, cynamonki i inne.

Piekarnie rzemieślnicze w Warszawie – podsumowanie:

To oczywiście nie jest pełne zestawienie warszawskich piekarni rzemieślniczych, ale takie też nie miało być. To tylko mały wycinek, bo adresów jest więcej tylko nie wszędzie jeszcze dotarłam lub nie każde miejsce skradło moje serce. Dopisujcie w komentarzach swoje ulubione piekarnie. Ze swojej strony też będę uzupełniać tę listę, jeśli polubię kolejne lokale.

Do przeczytania!

E.