Labneh – pyszny ser z jogurtu do zrobienia w domu!

14 września 2018
labneh
Labneh (zwany też: labani, labaneh, lebnah, labne, labnito) pochodzi od arabskiego słowa laban, co oznacza dokładnie „jogurt”. To jogurtowy, bardzo delikatny ser znany w Grecji, jak i na Bliskim Wschodzie. Robiony jest z jogurtu wraz z przyprawami, a podawany z całą plejadą pysznych dodatków. W zależności od sezonu może być serwowany z ogórkiem, pomidorem, oliwą, za’atarem, zielonym lub czerwonym pesto, wszelakimi ziołami czy tapenadą. A już obowiązkowo z oliwą! To wspaniała i bardzo uniwersalna rzecz, jaką warto mieć w swojej lodówce. W zależności od tego ile czasu mu dacie uzyskacie albo kremowy serek – smarowidło, lub też bardziej twardy i zwarty ser, który można ugniatać w kulki i np. marynować w oliwie z ziołami.

Labneh to genialne w swej prostocie i pyszne smarowidło. Wystarczy kawałek dobrego chleba na zakwasie lub jasnego pieczywa, dobrej jakości oliwa oraz kilka prostych dodatków, by wyczarować pyszne kanapki o świeżym smaku, w dodatku bardzo zdrowe! W Palestynie labani znajdziecie ponoć w każdym domu bez względu na porę dnia czy roku. Jest to na tyle uniwersalna rzecz, że sprawdza się i na śniadanie, jako przekąska czy nawet obiad.

Partnerem tego przepisu jest jogurt Naturalny Gęsty Bakoma, który według mnie jest bardzo dobrym produktem do przygotowania labneh. Jak sama nazwa wskazuje: jest super gęsty, a dodatkowo ma  prosty skład: mleko + kultury bakterii jogurtowych.

Labneh – ser z jogurtu – składniki:

/na 1 porcję sera dla 3 osób na śniadanie lub przekąskę/
  • 500 g jogurtu Naturalnego Gęstego Bakoma
  • garnek
  • sitko
  • czysta ściereczka lub gęsta gaza
  • pół łyżeczki soli lub więcej do smaku
  • oliwa
Dodatki:
  • pieczywo
  • za`atar lub dowolne zioła – najlepsze będą tymianek, oregano, mięta, bazylia, ale możecie też dodać szczypiorek, rzeżuchę lub dowolne kiełki
  • pomidory, ogórki, papryka
  • czerwone lub pesto bazyliowe
  • oliwki (najlepiej z pestką)
  • tapenada z oliwek

labneh

Labneh – ser z jogurtu – przepis:

Sitko umieszczamy na garnku i wykładamy je czystą ściereczką lub gazą.

labneh

Na ściereczkę wykładamy 500 g jogurtu Naturalnego Gęstego Bakoma.

Dokładnie dociskamy zwijając końce szmatki.

labneh

Moja uwaga: jogurt sprzedawany jest w dużych opakowaniach po 390 g, więc resztę można wykorzystać jako bazę do śniadania i zjeść z domową granolą lub musli, albo też zużyć do mizerii czy sałatki na obiad.

labneh

Odstawiamy do lodówki na min. 12 h, a najlepiej na 18 h lub 24 h lub inny czas w zależności od pożądanej gęstości serka. Opcjonalnie można postawić talerz na wierzchu i dodać ciężką puszkę, aby szybciej wycisnąć serwatkę.

Tradycyjnie labani robi się zawiązując długie końce chustki na kuchennym zlewie – w ten sposób, dzięki sile ciężkości, serek robi się szybciej, a serwatka spływa do miski ustawionej na dnie zlewozmywaka.

Podczas produkcji serka powstanie serwatka – płyn o lekko żółtym zabarwieniu. Z takiej ilości jogurtu uzyskałam niecałe 200 ml serwatki w ciągu 18h. Zdecydowanie warto ją wypić, bo jest pełna białka i dobrych dla naszego przewodu pokarmowego bakterii. Smakuje jak jogurt.

labneh

Labneh – ser z jogurtu – podanie:

Gdy serek będzie miał odpowiednią gęstość doprawiamy go solą, dokładnie mieszamy i przekładamy do miski. Na środku robimy zagłębienie i polewamy odrobiną oliwy.

labneh

Tak przygotowany labneh podajemy jako smarowidło i przekąskę na śniadanie lub w przerwie między posiłkami. Można go jeść solo lub z dodatkami, czyli świeżymi, sezonowymi warzywami, kiełkami, ziołami itd. Doskonale smakuje z domowym pesto i pomidorem – to mój ulubiony sposób podania.

labneh

Zagryzany oliwkami z Południa Europy smakuje genialnie! Od razu można się poczuć jak na wakacjach. Taka prosta, a taka pyszna przekąska.

Do przeczytania!

E.

Podobne wpisy

Komentarze

3 odpowiedzi na “Labneh – pyszny ser z jogurtu do zrobienia w domu!”

  1. Ania napisał(a):

    A mniej więcej ile dni postoi w lodówce?

  2. sandra napisał(a):

    Pysznie wygląda! Na pewno zrobię

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Labneh – pyszny ser z jogurtu do zrobienia w domu!

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram