fbpx

Ryba z frytkami – najlepsza jaką jadłam (fish & chips)

20 września 2020
ryba z frytkami

Fish & chips to angielska klasyka. Od ostatniego razu, gdy jadłam ją na Wyspach na londyńskim Borough Market minęły już ponad dwa lata! Nieco stęskniłam się za tym daniem i postanowiłam zrobić je na rodzinny obiad, by nasz syn też mógł je poznać. Moja wersja różni się od klasycznej przede wszystkim rodzajem ciasta, bo jest bardzo aromatyczne i … kokosowe. Z dodatkiem mleka koksowego, wiórków, przypraw i odrobiną soku z limonki uzyskać można bardzo tajski klimat. Taka ryba jest bardzo świeża i pełna aromatu. Sami zobaczcie jakie to proste i wspaniałe danie!

Monsieur po tym obiedzie stwierdził, że dawno nie zrobiłam czegoś tak pysznego. Macie więc mocną rekomendację, bo u nas w domu jada się na co dzień nie najgorzej 😉

ryba z frytkami

Ryba z frytkami – składniki:

/na 4 porcje/

  • ok. 600 g polędwicy z dorsza
  • 80 g mąki pszennej (typ 450-650) + trochę do oprószenia
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki chili w płatkach
  • 2 płaskie łyżki wiórków kokosowych
  • 150 ml mleczka kokosowego (zobacz: jakie mleczko kokosowe wybrać?)
  • 1 jajko “L”
  • sól i pieprz
  • olej rzepakowy lub słonecznikowy do smażenia

Do podania:

ryba z frytkami

Ryba z frytkami – przepis:

Polędwicę z dorsza kroimy na kawałki – najlepiej dwa lub trzy w zależności od rozmiaru ryby. Oprószamy mąką z każdej strony.

W misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia, wiórkami kokosowymi, solą, pieprzem i płatkami chili. Dodajemy jajko i mleczko kokosowe.

ryba z frytkami

Mieszamy łyżką. Powstanie dość gęste ciasto – jeśli uważacie, że jest zbyt gęste, możecie dodać nieco więcej mleczka. Jednak nie może być luźne jak na naleśniki, bo musi okleić rybę.

ryba z frytkami

Na patelni rozgrzewamy tłuszcz. Powinno być go sporo, by ryba mogła w nim pływać. Najlepiej wybrać mniejszą patelnię lub garnek i smażyć rybę partiami, gdy olej osiągnie temperaturę ok. 160 stopni C.

ryba z frytkami

Każdy kawałek dorsza obtaczamy w cieście i smażymy po ok. 3 minuty z każdej strony – panierka powinna się ładnie zarumienić. Następnie przekładamy na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, które wchłoną nadmiar tłuszczu.

ryba z frytkami
ryba z frytkami

Ryba z frytkami – podanie:

Rybę z frytkami podajemy w towarzystwie sosu tatarskiego, frytek, surówek czy świeżych warzyw – według uznania.

Panierka nie jest wcale ostra pomimo dodatki płatków chili, nasz syn jadł ją bez problemu i ani trochę nie wydawała się ostra. Chili daje lekką azjatycką nutkę do mleka kokosowego i podbija smak całego dania.

Smacznego!

E.

ryba z frytkami
Podobne wpisy

Komentarze

2 odpowiedzi na “Ryba z frytkami – najlepsza jaką jadłam (fish & chips)”

  1. Ania pisze:

    Dzień dobry!
    Dziękuję za inspirację na piątkowy obiad.
    Ostatnio jak byłam w UK na “rybie z gazety” zauważyłam, że Anglicy rybę i frytki polewają octem…
    Edith, wiesz o co w tym chodzi?

    • Madame Edith pisze:

      Taki zwyczaj, ale ja w UK nigdy nim nie polewam, bo nie lubię. Tak samo jak w Hiszpanii najbardziej popularne są chipsy o smaku octu winnego. Dla mnie są okropne i nie do zjedzenia 😉 Ale wiadomo: kwestia gustu.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Ryba z frytkami – najlepsza jaką jadłam (fish & chips)

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram