Omelette Soufflé – omlet sufletowy na fantastyczne śniadanie

Kiedy kilka dni temu zapytałam się Was na Instagramie i Facebooku czy robicie omlety na słodko, zasypaliście mnie pomysłami i przepisami na nowe dania. Do tej pory zawsze jadłam omlety w wersji wytrawnej. (nie licząc tych z dodatkiem mąki jak Kaiserschmarrn czy Topfenschmarrn). Postanowiłam co nieco odmienić i dodać do naszych śniadań także te nieco słodsze jak np. omlet sufletowy.

Pierwszym z przepisów, jaki przetestowałam, jest ten nadesłany przez Martina. To jest tak kapitalna rzecz, że po prostu musicie przetestować tę recepturę!

Przepis Martina nieco zmodyfikowałam, bo po pierwsze zrobiłam swój omlet nie z 3, a z 6 jajek, by jedzenia starczyło dla naszej stójki. Poza tym dałam trochę mniej cukru – u niego było 50 ml na 3 jajka, a ja dałam 30 g na 6 jajek. Ilość cukru waniliowego nie zmieniałam. Jak dla mnie omlet wyszedł idealny, nawet chyba następnym razem dam tylko 4 łyżeczki, czyli 20 g.

Omlet sufletowy – składniki:

/na 3 osoby/

• 6 jajek „zerówek”
• 2 płaskie łyżeczki cukru waniliowego
• 6 płaskich łyżeczek drobnego cukru
• porządna szczypta mielonego kardamonu
• 1 duża łyżka masła

Dodatki:

• sezonowe owoce – u mnie: kaki, kiwi, winogrona i mandarynki

Omlet sufletowy – przepis:

Żółtka oddzielamy od białek. Do białek, jak i żółtek dodajemy po 1 łyżeczce cukru waniliowego oraz po 3 płaskie łyżeczki cukru.

Ubijamy białka i żółtka w każdym z naczyń osobno.

Następnie do ubitych żółtek stopniowo dodajemy ubite białka (nie odwrotnie!). Mieszamy delikatnie łyżką (nie mikserem!), by masa nie opadła.

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni C z termoobiegiem. Do piekarnika wstawiamy patelnię lub naczynie z solidną łyżką masła. Czekamy chwilę aż masło się roztopi i pokryje całą powierzchnię patelni.

Wtedy wlewamy masę jajeczną. Pieczemy 10-12 minut.

Wyciągamy z pieca, dekorujemy owocami, składamy na pół i posypujemy cukrem pudrem.

Omlet sufletowy – przepis:

Sufletowy omlet podajemy od razu. Jest bardzo puszysty i delikatny. Świetnym pomysłem było dodanie do niego kardamonu. Możecie spróbować też z cynamonem lub domową przyprawą do piernika.

Smacznego!

E.