Rabarbar i szparagi to moje ulubione wiosenne warzywa. To właśnie od rabarbaru rozpoczynam sezon na przetwory. W tym roku na pierwszy ogień poszedł dżem z rabarbaru i moreli z dodatkiem domowego cukru waniliowego. Zarówno rabarbar, jak i morela, bardzo lubią się z wanilią i trzeba to wykorzystać. Jedyny minus jest taki, że sezon na rabarbar przypada dość wcześnie i owoce są wtedy drogie. Często też nie ma nawet polskich, więc trzeba się ratować tymi sprowadzanymi. Na szczęście jednak w tym przepisie to rabarbar gra pierwsze skrzypce, a morela go tylko dopełnia, więc nie będzie to duży wydatek. Zapewniam Wam, że dla tego smaku warto, bo to połączenie pięknie wygląda i wspaniale smakuje. Taki dżem idealnie nada się do bagietki, jak i będzie świetnym dodatkiem do deski serów.
Dżem z rabarbaru i moreli – składniki:
/na 5 słoików po 280 ml/
- 700 g rabarbaru (waga po pokrojeniu, bez końcówek)
- 300 g moreli
- 150 g białego cukru
- 50 g domowego cukru waniliowego
- 12 g pektyny
- 200 ml wody
Dżem z rabarbaru i moreli – przepis:
Rabarbar bardzo dokładnie myjemy i osuszamy. Kroimy w kawałki po ok. 1 cm długości. Morele myjemy, kroimy w ósemki. Wrzucamy do sporego garnka. Dodajemy pozostałe składniki i 200 ml wody. Dokładnie mieszamy.
Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy przez 5 minut lub nieco dłużej, by rabarbar się rozpadł i powstał dżem.
Rozlewamy do wyparzonych i wytartych słoików. Jeśli używacie klasycznych – zakręcanych, odwracacie je do góry dnem na 15 minut. Możecie też zapasteryzować – tu polecam Wam poradnik „Jak pasteryzować przetwory?”.
Po przestudzeniu należy przechowywać je w chłodnym miejscu np. piwnicy lub spiżarce. Postoją spokojnie rok, a nawet dłużej.
Dżem z rabarbaru i moreli – podanie:
Dżem jest świetnym dodatkiem do kanapek, jak i żółtego sera czy sera pleśniowego. Ma słodko-kwaśny smak, nie jest jednak przesłodzony i bije na głowę wszelkie sklepowe przetwory.
Rabarbar bardzo się lubi z morelą, ale jeśli nie będziecie mogli jej kupić, to możecie wypróbować też:
Smacznego!
E.
Podobne wpisy
Komentarze
Dżem z rabarbaru i moreli
Czas przygotwania:
Dodaj komentarz